做餐飲小吃，首先要掌握三要點

“速度，便宜，好吃”，這三點若是都做好了的話，收入會有很大可能性提高。

1.速度

這個速度指的是你做小吃的速度，要快，不要讓客戶等，讓客戶等的時間越短越好，2-3分鐘，這種通常都是在客戶的可接受範圍內，記住，無需客戶久等，站在客戶的角度考慮問題，換位思考，這個是首要的。

2.便宜

這個應該是所有做餐飲類的都希望控制的，做小吃同樣也是不例外的。食材的成本是必須要的，產品定價的話，可以根據成本價上下浮動50%-60%左右，肉類和蔬菜類的可以有不同浮動，肉類的可以浮動50%左右毛利潤，素食類的可以高點上浮到60%以上，其實，很多小吃都是靠素菜賺錢的，這個做過的應該深有體會，這個價格應該是在當地人流量多的地方應該是很實惠了，可以吸引足夠多的客源了。

3.好吃

這個也是每個餐飲人追求的，味覺的享受，這個要根據你自己的技藝，要麼自己不斷的去改進配方，要麼就是不斷的去學習，不斷的和同行交流，只有保持不斷的進步，才能一直的向前走。

以上這3點只要你都考慮進去了，在本地的一些人流量多的地方，生意保持火爆還是非常容易的，做小吃餐飲適合有夢想的平凡人，見效很快。但是要想走的更遠，需要的是不斷的學習與進步，這個不論是在哪一個行業，都是必須的，尤其是現在的網際網路時代，不論什麼新鮮事物，都出現的很快，消失的也很快，所以，做一個終身學習者，即使是在餐飲這種傳統的行業，也是必須的。

學習網際網路，學習運營類的知識，就會考慮的更全面，最佳化這個方案，例如可以加個人賬號，打八折或者給一些其他的優惠，把客戶沉澱下來，形成自己的流量池，在客戶等待的這短短几分鐘內，如何用一些小方法或者技巧，與客戶互動起來，讓他牢牢的記住你，這些不都是要思考的嗎？

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