自家做的XO醬，一點都不比外面賣的差！

小編在平常做菜的時候都喜歡在菜裡各一勺XO醬，小編認為這個XO醬可以把菜的鮮度再提升一個檔次，所以我還是比較喜歡吃XO醬的，但是呢，經常從外面買的話，小編也覺得並不是太經濟實惠了，所以呢，我就在網上查詢了一下這個XO醬的製作方法，我購買了一些食材，試著製作了幾次，經過我的略微改良之後，我認為現在我做的這個XO醬已經要比外面賣的還好吃了，如果你們對這個XO醬感興趣的話，就來跟小編學習一下吧。

XO醬

小編今天要教大家制作這個美味醬料就是XO醬，其實製作XO醬的材料並沒有準確的標準，但是裡面必須要包括瑤柱蝦米和金華火腿以及辣椒等，這樣做出來的XO醬，味道才會鮮中帶辣。好了話不多說，大家一起來看看我是怎麼做的吧！

食材用料

主料：瑤柱100克，蝦米100克，金華火腿100克，幹蔥頭200克，蒜頭100克，鹹魚70克，玉米油700毫升。

輔料：黃酒150毫升，豆瓣辣醬一勺，冰糖一大勺，雞精適量。

製作步驟

首先我們要把瑤柱和蝦米用清水清洗乾淨，然後用黃酒泡發，大概要泡四五個小時左右，這個過程是為了給瑤柱和蝦米去除腥味。

四五個小時之後，我們把瑤柱和蝦米放入盤中，然後再倒入蒸鍋中，隔水蒸30分鐘，接著我們把鹹魚和火腿準備出來，把火腿和鹹魚切碎，放入盤中備用。

然後把蔥頭和大蒜去皮後清洗乾淨，用刀切成末備用，接著我們把切碎的瑤柱蝦米火腿鹹魚放入攪拌機中，用攪拌機打碎，這樣做出來的XO醬才會細膩。

然後我們將砂鍋準備出來，在鍋中倒入適量的油，油要多放一些，我放了700毫升玉米油，將油溫燒至6成熱的時候，把切好的蔥末和蒜末倒入鍋中用小火炒至金黃色。

然後我們在鍋中放入切碎的鹹魚和火腿進行煸炒，再在鍋中加入兩勺冰糖和一勺豆瓣醬以及一勺桂林醬，攪拌均勻之後，用中小火煸炒20分鐘左右，這個過程我們要一直用鍋鏟不停的攪拌，防止粘鍋。

然後我們把蒸瑤柱流下來的汁水也一併倒入鍋內，接著炒幹水分，將所有的食材炒出香味，再翻炒20分鐘左右之後就可以了，這樣美味的XO醬就大功告成了。

我們將製作好的XO醬涼之後，倒入到玻璃瓶中，放入冰箱中冷藏，大概可以儲存一年左右，最後小編還要提醒大家，一件瑤柱和蝦米我們不需要買得太大，因為經過蒸煮，要撕開攪拌打碎，所以買小一點的更加經濟實惠。好了，這就是小編今天為大家帶來的XO醬的製作方法，希望大家喜歡。