可樂餅製作教程，讓你在家也能嚐到香酥的日式小吃

相信不少同學在日劇或是日漫裡頭都常看到可樂餅這種食物，而且每次看他們吃的時候都很滿足，特別是小孩子總是會鬧著要吃。其實可樂餅並不是和它的名稱一樣吃起來有可樂的味道的，這是透過日語音譯過來的。裡面的主要成分都是很健康的蔬菜，土豆、洋蔥什麼的，和中國的炸丸子可能差不多。今天我們就來教大家制作這麼一個日式小吃，讓你也能戲精一下，體驗到和日劇中一樣滿足的感覺。

第一步處理主料土豆，在超市裡要挑那種個頭大的土豆，而且要更脆的不要有那種做完菜吃起來有甜味的。先把外表皮清洗乾淨，用量視自己想做多少來定，用刨子把皮去掉，再用清水清洗一遍，切成小塊方便蒸煮。放入蒸鍋中蒸至土豆鬆軟就好了，就是用筷子可以輕易戳開的程度。把蒸好的土豆倒入碗中，用木杵碾壓至無顆粒的狀態，要保證全部碾碎。

洋蔥在挑選上就沒有過多的要求，買大點的就好了，清洗乾淨後把外面的洋蔥皮剝掉，用刀把它切成碎後再清洗一遍。豬肉買精瘦一點的，清洗乾淨後剁成肉末。起鍋，開中火，往鍋里加入黃油，儘量多點，用鍋鏟加速它的受熱把黃油化開。把洋蔥碎均勻的鋪滿鍋面，再把豬肉末放下去，把它們翻拌均勻，開大火把豬肉炒至發白的顏色就可以出鍋了。把它倒入剛才碾好的土豆泥的碗中，攪拌均勻後靜置冷卻。

下面開始調味，先在表面撒上少許的鹽和黑胡椒，放點白砂糖提鮮，再倒幾勺蛋黃醬，最後倒入淡奶油。這些料的投放都是視製作量和個人喜好而定的，可以根據自己的喜歡來調味。把它們攪拌均勻，放入冰箱中冷藏一個小時。冷藏的時候準備裹在面上的用料，蛋液用四個雞蛋打碎後攪拌均勻即可，再準備少許麵粉和麵包糠。

戴好手套，把冷藏好的內餡用手搓成圓球的形狀，再用手掌慢慢地把它壓扁。先丟到麵粉中翻滾一下，表面都裹上之後丟進蛋液裡面，最後在表面上裹上一層面包糠。起鍋熱油，讓油溫保持在170攝氏度到180攝氏度之間，用夾子夾起可樂餅，慢慢地放進鍋裡。一次性不要丟太多，要保證它的每個面都能均勻受熱，炸成金黃色的時候撈出來放涼。

接著開始醬料的製作，準備好洋蔥、黃瓜、白醋、糖和沙拉醬，把黃瓜和洋蔥去皮後清洗乾淨切成丁狀放入碗中，倒入白醋，量大概在蔬菜一半的位置，表面撒點糖和沙拉醬，攪拌均勻後塔塔醬就完成了。再切點白菜絲和小番茄一起食用，可樂餅和番茄醬、塔塔醬搭在一起吃味道都很好，當然要吃出可樂的味道混著可樂一起食用也是可以的。

這種酥炸的日式街邊小吃怪不得小朋友會非常喜歡，食用起來酥脆香甜，價格也很便宜，攜帶還非常方便。在你開始靜坐下來享用的時候，會發現製作起來花費的時間是值得的，而且製作過程簡單也不會枯燥，趕緊學起來吧，為自己的料理選單上又新增一門少有人會的冷門小吃，找個機會展示一下會讓別人對你刮目相看的。