《千層蛋糕》營養美味早餐之選

對於大部分女生來說，甜品是生活中必不可少的一部分，不管是宅在家裡慵懶的看一本書，還是與朋友在咖啡館裡悠閒的聊天，甚至於在緊張忙碌中尋找一絲消遣，有了甜品的點綴，一切變得更從容；它觸碰著我們的味蕾，卻更像日常的調味劑，增添著生活中的幸福感。

但是美味的甜點並不是處處合乎滿意，甜品店中的美食雖好，但所謂眾口難調，食材與鹹甜程度卻不能供消費者選擇。所以我首次嘗試自制千層蛋糕分享給大家。

用最簡單的食材，最家常的器具，做出可根據個人口味調製的甜品，送給最愛的你們。

首先放一張我做完後的成品圖。

材料：

低筋麵粉 – 240g、綿白糖 – 40g、雞蛋 – 3枚、純牛奶 – 300ml、淡奶油 – 220ml、黃油 – 20g

做法步驟：

將240g低筋麵粉，20g綿白糖與3個雞蛋放在大口器具中，如果想製作抹茶千層或者榴蓮千層蛋糕的話，一併將抹茶粉或者剝好的榴蓮肉放入，用手動打蛋器打散至均勻。

沒有打蛋器的小夥伴也不要灰心～我自己就是直接用筷子手動攪拌的。

最終攪拌均勻成麵糊狀。

20g黃油隔水融化，或者用微波爐2分鐘即可使固體黃油呈液體狀。

隔水融化黃油的同時，將300ml牛奶分多次倒入攪好的麵糊中，一邊倒牛奶一邊繼續攪拌，攪拌均勻後將融化好的黃油倒入，將所有材料攪拌均勻呈“稀麵糊”狀。

用過濾網過濾3-5次稀麵糊，篩掉小固體顆粒，使得最後煎餅時平滑並且纖薄。將麵糊放入冰箱冷藏1-2小時，使得煎餅時不容易受熱而呈糊面。

打發奶油。首先淡奶油需要放入冰箱冷藏至少3小時，因為當時我時間比較緊，就直接放在冷凍1小時，打發效果也是不錯的。將220ml淡奶油倒出加入20g綿白糖（可以根據個人口味適量放糖，我喜歡輕甜，所以放的不是特別多），用打蛋器高檔攪拌5-10分鐘，就會呈現出白花花的奶油啦。

正在打發的奶油，半固半液體狀態

打發奶油小tips：

因為我是第一次做甜點，家裡器具不全，沒有方便省力的打蛋器，所以在做打發奶油這一部分著實費了一些腦筋。透過我的嘗試我總結出來“4易2忌”供大家參考。

易：

1。 可以用筷子快速不停攪拌10分鐘左右，也可以得到打發奶油

2。 在打發過程中應處於低溫狀態下，或者隔冰打發，易得奶油

3。 可以將淡奶油和糖放在空礦泉水瓶中迅速不停晃動大約5-10分鐘，易得打發奶油

4。 若打發過程中，奶油一直呈液狀，可放入冰箱冷藏半小時再繼續打發。

忌：

1。 不易遇熱。剛開始時我將淡奶油放入奶鍋中加熱，希望可得打發奶油，發現之前攪拌時的泡沫所剩無幾，才知道打發奶油與發酵麵包的原理大不相同，喜冷怕熱！

2。 雀巢淡奶油不易打發。當時買淡奶油時曾查了一下針對淡奶油的評論，發現很多買雀巢淡奶油的不易打發，所以對於初學者來說，可以先避而遠之。

將冰箱裡的麵糊拿出，用平底不粘鍋進行千層蛋糕的皮子製作。

將鍋底抹上黃油，小火，將篩過的麵糊適量倒入鍋中鋪開，剛剛均勻蓋過鍋底即可，因為千層的皮子需要十分的薄，這樣疊加起來才好吃。觀察餅面起大氣泡並且氣泡開始緩緩坍塌時，用小鏟子或者筷子小心翼翼夾起，鋪平在準備好的保鮮膜上。根據上面操作將麵糊用盡，大約可煎18-22個餅皮，將落好的皮子散熱後放在一起（注意：不要將剛出鍋的皮子疊加，避免因熱而粘在一起）

最後，將打發奶油一層一層抹在餅皮上面（可根據個人愛好衡量塗抹的奶油量），放入食品盒中或者用剛才所準備的保鮮膜將上面與四周覆蓋，放入冰箱冷藏。

冷藏2-3個小時後，修飾蛋糕形狀也可以新增一點個人喜愛的點綴無敵好吃的千層蛋糕就大功告成啦！