番茄的多種吃法，口味酸甜，還能在夏季美白哦！

番茄不得不說是最適合夏天吃的蔬菜了，因為它可以抑制黑色素的生成。在這個太陽毒辣的季節，恨不得一直待在室內，出去外面曬個幾分鐘回來就變黑了，要是把自己裹得太嚴實了天氣又非常熱。每天堅持吃番茄是會有一定的美白效果的，豐富的維生素對面板的保養也非常好，而且它的吃法也有很多種，下面就教大家幾款適合夏天食用的西紅柿套餐。

第一種是非常爽口的酸梅小番茄的製作，先將500g紅櫻桃番茄洗淨去蒂，在蒂處淺淺地切一個十字刀口，入沸水鍋汆燙8秒後撈出，待稍微冷卻且不燙手時就可以去皮了。平常吃番茄的時候是不是覺得它的皮十分硬，口感很不好，而且還不好撕，這個方法就可以將它很方便的去皮。

再另取一鍋，倒入500ml清水，開火煮沸後放入5顆奶油味話梅，中火煮1分30秒的樣子，這樣能使話梅味道完全釋放出來。往裡面加入38g糖煮至完全溶解，在糖水化了之後倒入60g白葡萄酒，繼續煮32秒使酒氣揮發。關火，最後倒入30g白醋，攪拌均勻後晾涼。最後將去好皮的櫻桃番茄浸泡在已冷卻的話梅水中，輕輕攪拌，蓋上保鮮膜。放入冰箱冷藏一夜食用起來口感最佳。

第二道菜是番茄火腿絲涼麵，同樣的方法將1個番茄表面劃十字，過熱水後去皮，切丁。鍋中加適量油，小火放入切好的番茄丁翻炒，炒至軟爛且出沙時關火，放少許鹽調味。另外再把1/4根黃瓜切絲、2根香菜切末、5個泡椒切碎和2袋火腿切絲備用。在碗中加入4勺生抽、3勺香醋、1勺麻油和一頭切好的蒜末，混合成調味汁備用。

燒一鍋水，150g麵條沸水入鍋，中小火煮2分鐘左右撈出，立刻過冰水後裝碗，倒入1勺色拉油翻拌，防止麵條黏在一起。麵碗裡碼上炒好的番茄沙，加火腿絲、黃瓜絲、泡椒碎，淋上做好的調味汁，可點綴香菜末，不喜歡吃香菜的同學可以忽略這一步。吃之前擠上1/4個青檸的汁，攪拌之後味道會更好哦。

最後一道菜番茄酸湯蝦滑，將500g青蝦去頭、去殼、開背去蝦線之後清洗乾淨，在蝦仁中加入1個蛋清、2勺料酒、半勺鹽和半勺白胡椒粉，醃製15分鐘左右。醃製好了之後把蝦仁放入破壁料理機中，1檔位粗打約20秒。取出一半粗打的蝦仁，再用3檔位打剩餘蝦仁30秒，呈現出蝦仁膠狀，將粗打蝦仁和細打蝦仁混合均勻備用。沒有破壁機也可以用手打，普通手打的話，蝦滑用刀剁成粗顆粒，取出一半，剩下的繼續剁成細顆粒。將細顆粒蝦滑放入盆中，反覆摔打至膠狀，然後粗細兩種混合均勻備用，需要時間差不多在10-15分鐘。

當然用其他手段對它輸出也行，只要效果達到了，條條大路通羅馬。再將兩個番茄用之前等同的方法清洗乾淨後去皮切丁，小火熱鍋冷油，下蒜末爆香，放入番茄丁炒至出沙，加一碗水轉中火煮沸。抓一把蝦滑從虎口擠出一個球，用勺子挖起，放入正在煮的番茄湯中，重複動作至蝦滑全部入鍋。放入金針菇（事先切去根部後掰成小朵），加半勺生抽、半勺鹽和1勺料酒，開中火煮2分鐘之後就可以出鍋了，最後撒上一點蔥花點綴一下，這道菜就完成了。