剩米飯還在做蛋炒飯？加入這幾物不炒不煮，酥香清甜，適合春天吃

米飯是生活中必不可少的主食，北方人喜歡吃麵食，南方人喜歡吃米飯，米飯，可以說，一日三餐都離不開米飯，每次吃完飯的總會剩一些米飯，因為每次媽媽都怕不夠吃，多做一些，可是扔掉太可惜，一般都是第二天早上做蛋炒飯，或者是泡飯，經常吃就吃膩了。我們一邊教育孩子“粒粒皆辛苦”，為了給孩子做個好榜樣，就是吃膩了也不能扔掉。我最近研究了一個新菜，就是利用剩下的米飯為原料，做一道豆腐米丸子，換一下口味，孩子可愛吃了，每次做他都吃不夠，家人也說這個辦法好，不僅解決了剩米飯還做出了新菜，真是一舉兩得。

首先準備好所有的食材：剩米飯，豆腐，五花肉，蔥薑蒜，醬豆腐，甜麵醬，五香粉，料酒，米醋，蠔油，澱粉，糖和鹽。配菜有：胡蘿蔔，青菜，木耳，雪梨

一、戴上一次性的透明手套，把豆腐攥碎，放在一個放大碗裡，把五花肉切成粒放進豆腐裡，再把剩米飯一起摻進來，攪勻，肉，豆腐，米飯的比例是1：4：2，加入蔥薑末，醬豆腐，甜麵醬，五香粉，增加醬香的味道，加入適量的麵粉，增加粘度，攪拌均勻。

二、把雪梨去皮，去核，果肉切成粒，加入到豆腐餡裡面，這裡要加入雪梨，是讓丸子有更好的口感，一咬下去汁水豐富，而且做好的豆腐米丸子很清甜。

三、油鍋開火，油溫三成熱的時候，用手把豆腐餡擠成大小一樣的丸子，下入油鍋，在丸子都定性以後改為大火，丸子炸到都漂浮起來了，先撈起來，油溫升到五成熱時，在下入丸子，進行一個重油的過程，也就是10秒鐘，撈出來備用，如果你喜歡吃這種外酥裡嫩的，就撒點椒鹽粉，馬上可以吃了。

四、丸子炸好了，現在調汁，鍋裡底油一點，蔥薑末，爆香，下入木耳和胡蘿蔔，生抽，料酒，蠔油，糖，加入清水，開大火燒開，勾一點澱粉，下入青菜，加入米醋，再把丸子倒進鍋裡面翻炒，讓湯汁都包裹住每一個丸子，加入一點花椒油，豆腐米丸子就可以出鍋了。

好了這道菜餚就完成了，小夥伴們學會了嗎，做這道菜的時候有幾個細節需要注意，一定要加一個雪梨，不只是讓丸子吃起來清甜，還能讓它外酥裡嫩，讓它的汁水多一些，北方的春天風大，空氣乾燥，這個吃有潤肺的作用，再就是丸子炸熟了，還要有一個重油的步驟，這一步千萬不能省，否則影響丸子的口感，別怪我沒告訴你哦！剩米飯加入豆腐，雪梨，肉餡，只需簡單一做，360°大變身為好吃的豆腐丸子，學會了這道菜，以後再也不會嫌有剩飯了。

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