怪不得炒菜出的菜不好吃，原來是沒有用對器具

在大部分家庭，做飯都是用的電磁爐或者煤氣灶，我們在做完飯之後也會想這兩種，哪個做的飯好吃，其實這兩種工具做出來的飯味道差別很大，煤氣灶做飯和電磁爐做飯，同樣的的飯菜用煤氣爐做出來和用電磁爐做出來味道以及菜的成熟程度有差別。經過多方第調查發現百分之九十的人都會選擇煤氣爐，反而選擇電磁爐的之有百分之十不到。為什麼會出現這種結果那？

咱們煤氣爐和電磁的發熱來說，首先是用電磁爐做飯會好的就是更加的方便一些，不需要經常的買氣換氣，電磁爐只要插上電就可以使用了，但是電磁爐在使用的時候只有電磁爐發熱面和炒菜鍋鍋底接觸的部分受熱比較均勻，溫度也是最高的。但是我們自己在家做飯的人都知道，鍋底面積本身就不大，而我們要炒幾個人吃的菜，如果菜只是把鍋底覆蓋，那麼我們需要炒很多少的菜會，才能做到菜的受熱均勻。

我們同時做幾個人吃的菜，同一種菜能分幾次做不現實，我們自己在家做菜都是同樣的菜幾個人吃一次炒出來，問題來了這時候就會出現鍋底菜受熱反而上面的菜受熱很少，我們就要來回用炒菜的勺子來回翻炒，這樣不叫浪費時間，還不能很好地掌握住菜的火候。最終結果就是我們自己炒出的菜味道不是多理想，並且這種做法很浪費時間，菜的味道很難真正地融入菜的本身。這也和電費有關，現在電費雖然不貴，但是如果時間長了也是很不划算的一筆不小的電費支出。

其次就是用煤氣灶做飯需要經常考慮煤氣使用量，以及更換煤氣會比較麻煩，但是煤氣爐做炒菜的時候，煤氣產生的爐火會是炒菜的整個鍋受熱均勻，不會出現一個地方受熱均勻其其餘的地方受熱小，這樣我們在炒菜的時候根本不用考慮受熱的情況，只要我們把需要炒的菜翻炒均勻就行，即使是同時做多人的菜，也沒問題，並且時間比較短，炒出的菜經過充分地受熱，味道能更好地融入到菜的本身。

透過上面的對比可以看出用煤氣爐炒菜比用電磁爐炒的菜要好吃的根本原因是，鍋在使用的時候受熱面積有關的。