潮汕著名粿文化，你知道多少？美味且寓意濃

粿品，米食也，在潮汕食文化中歷史悠久。潮汕粿品製作技藝有500年以上歷史，也是廣東的著名小吃。對於眾多的潮汕棵品，很多潮汕人都能如數家珍。當中有一種不得不提到的粿品，很多人認為它是最具代表性粿品，那就是我們今天要介紹的鼠曲粿。

鼠曲粿，也稱茨殼粿，是將鼠麴草舂爛熬煮，再揉合糯米粉後做成的青綠色粿點小吃。

鼠殼粿

著名潮汕美食家張新民曾經這樣評價到，“潮汕的棵品種類繁多， 具有酬神、充飢兼保健多重功用，因此是農耕時間人神共享的美味佳餚。而鼠曲粿是潮汕一種很重要的食俗，在所有的粿品中，產生的年代最為久遠，很可能其他粿品複製的母本。”由此可見，鼠曲粿在潮汕民俗美食中的地位是相當重要的。

談到鼠曲粿，就要先介紹一下製作這種棵品的植物——鼠麴草。這種長於山野田埂間的菊科植物雖然名叫鼠麴草，事實上卻和老鼠扯不上關係。

鼠麴草有兩種，一種葉大，稱為大米鼠曲； 一種葉小，為小米鼠曲。花皆白色，採食製作鼠曲粿則以小米鼠曲為佳。

鼠麴草

鼠曲粿雖然好吃，但粿的製作流程確實非常繁瑣，因此做粿是一件非常考驗耐心和細心的體力活。鼠曲粿賣相好不好看，吃起來好不好吃，最關鍵的就是粿皮做得好不好。

除了鼠殼粿，潮汕還有很多著名的粿，比如家喻戶曉的紅桃粿，土豆粿，無米粿，甜粿等等，數不勝數。

紅桃粿

土豆粿

無米粿

甜粿

值得一提的是，潮汕除了著名的粿文化，還有極為出名的茶文化 ，今天我也順便跟大家介紹一款潮汕極為出名的茶，這是一款似茶非茶的茶，那就是：橄欖茶。

潮汕橄欖茶

據瞭解，橄欖茶的橄欖是三捻橄欖，三捻橄欖的價格不菲，一斤至少是幾千塊，由此可見，橄欖茶真的是貨真價實了。

橄欖茶不僅在國內受到重視，而且在國外也有對橄欖茶的相關研究。而且近年來，西班牙與英國還有研究資料指出橄欖茶的主體，即橄欖的其他作用：具有防輻射、抗癌症的作用，工作之餘，我泡了一壺橄欖茶來喝，喝下去覺得舌根間回味甘甜，非常止渴提神而且風味獨特，喝起來酸甜可口，令人唇齒留香！

橄欖茶

小小的一顆橄欖，潮汕人讓其功效發揮到了極致，不僅拿來做菜，還拿來做茶，而且這橄欖茶還功效不小，橄欖茶風味獨特，不僅能化痰、除煩解酒、解毒生津，還能排除油膩積食，且具有獨特的減肥、降壓、降血脂、糖和抗衰老的奇特功效，比一般的減肥茶和保健品都要好很多，除此之外，橄欖茶還對咽喉腫痛有很強的療效。

不得不說，橄欖茶所用的三捻橄欖全身都是寶，就連茶渣也是，就連泡剩下的橄欖也能拿來咀嚼，透過咀嚼將橄欖更多的營養吸收進身體。

朋友們，你們都有喝過這款潮汕橄欖茶嗎？