酸辣可口，鮮香多汁，讓人下飯的豆鼓鯪魚油麥菜

開始的時候我並不喜歡油麥菜的油麥菜，總覺得它和菠菜相比給人一種嚼不爛的感覺，特別像我這種牙齒從小就不好的孩子，可自從吃過豆鼓鯪魚油麥菜之後，我才發現原來油麥菜可以這麼的好吃，並且，那種菜的鮮味和魚的鮮香能完美的進入口中，這種感覺是我一生都不能忘記的，油麥菜有很多的元素，對老年人的心血管特別的好，但是由於老人們嚼不爛，加上錯誤的製作，老年人一聽到油麥菜的名字，臉都變了，如果為老人做一道豆鼓鯪魚油麥菜，會改變對油麥菜的偏見。

首先，我們要準備400克了油麥菜，再準備一盒豆鼓鯪魚罐頭，在普通人的生活中，根本就不會製作豆腐鯪魚，所以我們才選擇現成的，接下來就可以準備拍碎的蒜，再加上各種各樣的調味料

步驟一，油麥菜的處理：因為有賣菜上面會有很多的小蟲子，所以在製作之前一定要把它清洗乾淨，最好把油麥菜一葉一葉的進行清洗，為了方便我們可以直接用手把油麥菜掰成兩段，

需要我們注意的是，一定要把油麥菜清洗乾淨，這樣才能夠讓小蟲子遠離我們的生活。

步驟二，魚罐頭的處理：從超市裡買來的新鮮的豆鼓鯪魚罐頭，在沒有開啟罐頭之前，我們一定要先準備一個盤子，把盤子上鋪上一層吸油紙，開啟罐頭之後，取出兩條鯪魚，把兩條鯪魚都切成段，如果不小心把油麥菜準備多了，還可以準備三條鯪魚，

一定要準備吸油紙，吸油紙的存在才能讓我們在夾板上切鯪魚的時候很好切。

步驟三，準備醬汁：我們可以先把蒜切成碎末，把辣椒也要切成末，接下來就可以開始醬料的準備，最好是準備透明的小碗，把生抽料酒，澱粉，清水都放到這個碗裡，充分的攪拌均勻，

不一定非要選用透明的小碗，這只是我個人的愛好。

步驟四，煮油麥菜：我們要先準備一鍋開水，隨後可以放入油和鹽，油開之後就可以加入油麥菜，當看著油麥菜顏色變得更綠的時候，就可以把它取出來整齊地擺放在盤子裡。

需要提醒大家的是，油麥菜的的根莖那裡比較粗一點，在煮的時候時間會久一定，所以建議大家先把油麥菜的根莖放入開水中，煮軟了再把葉子放進去。

步驟五，處理鯪魚：重新起鍋燒油，把已經切好的蒜放入鍋中，改用小火把蒜瓣，炸至金黃，這時就可以加入準備好的豆鼓鯪魚，等到它的香氣瀰漫到整個房間的時候，就可以加入已經準備好的醬汁，這時候要把小火轉成大火，看到湯汁出現了糊狀，就可以關掉火了，

這裡要注意的是，一定要等到湯汁變糊狀，才能夠證明已經完美的入味。

步驟六，出鍋：把火關掉以後，就可以把整個食物都澆到油麥菜上，這樣可以保留油麥菜的溫度，如果你要使這道菜變得更好看，可以加入已經切好的辣椒。

這樣的油麥菜，簡直美味到了極點，讓你吃上一口就感覺到心神平靜，吃上兩口就感覺飄飄欲仙，吃上三口就欲罷不能，作為老人來說也是可以進行嘗試的，它的的辣味很輕，是完全可以接受的程度，如果你想保持一個清淡的味道，最後一步的小米椒可以選擇不加，做完這道菜以後房間裡都瀰漫著飯菜的香氣，當你的家人吃到這道菜的時候，會由衷地發出心裡的讚美，我們也是會非常高興的，自己的努力沒有白費，當然你選擇買罐頭的時候也可以直接吃，但是卻缺少了油麥菜的精髓，當油麥菜和這個罐頭的味道相互融合的時候，你才會覺得這才是人間美味

家裡來客人的時候也可以做這道菜，非常的節省時間，大約15分鐘就可以把它做好，家裡有小孩的同志們，千萬要進行嘗試，因為魚湯才是整個魚的精華。如果你的家人吃到這道菜以後發出了由衷的讚美，千萬一定要給我們留言哦，下次再見咯~