人間煙火·大寧記丨青團好吃的秘密，都在這裡！

清明節前後，江浙一帶的人都會吃一種食物，它有一個呆萌的名字——青團。

資深吃客袁枚曾在《隨園食單》中記載了青團的製作方法：「搗青草為汁，和粉作團，色如碧玉」。

這個青草是什麼呢？

青草主要是指艾草和麥青。青團綠綠的顏色，就是來源於這兩種植物。

這個粉是什麼呢？粉就是糯米粉。真正以艾草和麥青做的青團，青團的顏色就會如碧玉一樣，偏深綠。

周到君猜大家都吃過商鋪購買的青團，那你又吃過自己家做的青團嗎？

敲重點！邵大俠這期為大家帶來的美食就是青團，萌萌噠的青團。

食材

主材：艾草、豆沙、熟鹹豆黃、肉鬆

調料：糯米粉、大米粉、糖粉、豬油、食用油

步驟

1、新鮮的艾草洗淨後放入微熱的水（冒泡即可）燙10秒，撈出切碎放入粉碎機中，打成菜泥。倒入盆中，過濾掉草渣，艾草汁就做好了。

2、取一盆，倒入糯米粉500克，大米粉100克，30克糖粉，攪拌均勻，倒入200克艾草汁，繼續攪拌；再倒入200克艾草汁，攪拌，最後再倒入160克艾草汁，攪拌後倒入20克豬油，20克食用油，開始揉捏粉，粉要揉得比較硬和幹（用力會碎開），放置一旁，醒面不少於10分鐘。

3、豆沙、肉鬆、蛋黃分別用小碗盛出。

4、取30克醒好的麵糰，放在手心壓扁。加入肉鬆、一個鹹蛋黃、一點豆沙，用虎口把皮子往上推，捏緊收口。（跟包湯圓的方式相似）

5、蒸鍋內放紗布或蒸籠紙，以防粘鍋，水開後放入捏好的青團，蒸15分鐘。

萌萌噠青團完成！

咬一口，軟糯中帶著一點兒嚼勁

卻又不會粘牙

最令人難忘的是艾草的清香，真的超好吃~

小貼士

1、糖粉是將白砂糖放入料理機制作而成。

2、製作青團一定要加大米粉，防止青團在蒸時變得過軟。

3、豬油要是凝固了，可加熱使其融化。

4、艾草可在網上購買。

溫馨提示：喜歡青團的朋友，可以嘗試額！這個青團真的超好吃！（送大家一張拼圖）