炒包菜不如餐館美味？別直接下鍋，少了這一步，難怪不香不脆

炒包菜不如餐館美味？別直接下鍋，少了這一步，難怪不香不脆

不知道這一週大家又吃到了什麼樣的美食呢？又學會了做哪些美食呢？這裡每天都會分享美食的點評，烹飪技巧。如果你喜歡，請點選一下關注吧。

“捲心菜”也叫“包菜”，還有一些地方叫它“圓白菜”不如說大家都喜歡叫這種蔬菜叫包菜，這種蔬菜因為其甜美和獨特的香味得到了一大批人的喜歡，可以說喜愛程度如果能在大家心中最喜歡的蔬菜排行榜上能夠排上前五的位置吧，要知道這包菜在很久之前，羅馬人和希臘人就視這種蔬菜為萬能藥，根據現在各種科學家的研究結果。包菜還擁有預防感冒和防癌抗癌的能力。

當然了，既然它能夠獲得世界各國人的喜愛，還是因為它擁有的美味征服了這個世界人的胃口。在生活中，不少人在各種餐館中也是非常愛吃包菜，參觀炒出來的包菜非常香脆爽口，在各大餐館的影響下，這也讓大家大家最常見的烹飪包菜的方法也就是熗炒了。

因為餐館的包材味道讓人流連忘返，但是很多人都會煩惱要如何烹飪包菜才能夠還原餐館的包菜味道呢？那還是有很多人都想知道這個原因，當然了小編也是一樣好奇，為什麼自己的包菜就和餐館的包菜不一樣呢？在烹飪難度上，包菜也不是很難啊。其實右邊最近就和一家小餐館的廚師交流過了這個問題在知曉了原因後，我就來分享給大家了。其實我們只需要掌握正確的步驟就可以了。

還有就是餐館的廚師教給了我一個小技巧，就是要先給包菜過油一次，因為很多餐館中的灶爐和家中的灶爐區別還是很大的，最主要的區別就是火力完全不是一個級別，這就讓我們炒包菜的時間變得更長而讓包菜中的水分流失了。但是我們只要給包菜過油一次，它的水分就很難流失了，並且加速了包菜吸熱的能力，這樣就可以讓我們烹飪時間縮短。

接下來說一下具體的烹飪過程：

烹飪手撕包菜，我們就按照常規的處理方法就行了，就是用手撕成塊，然後用清水洗乾淨瀝乾水分。

我們起油鍋，熱油注意油要多加，在炒很多蔬菜的時候多一點油可以把蔬菜炒得更香更美味，大約400ml油。油水熱開後我們放入包菜過油，放入油鍋大概半分鐘左右。

接著我們另起鍋加入豬油，豬油炒出來的菜都是非常香的，同時能夠平衡蔬菜的營養，接著我們放入切成小段的幹辣椒、蒜末和生薑炒香，然後加入我們已經過好油的包菜熗炒，炒至半熟時加入鹽、雞精、白糖調味。炒熟起鍋時我們要滴入陳醋拌勻就完成了。

關於包菜的烹飪技巧今天分享就到這裡了，不知道大家對包菜的烹飪有什麼自己的想法和見解呢？歡迎大家留言討論，如果你喜歡本文不要忘了點贊、轉發和收藏！