外面賣的鹹鴨蛋好吃又流油，醃製過程很簡單，只是你不知道！

導語：鹹鴨蛋可真的是一種非常非常神奇的食物，因為小編髮現幾乎沒有人不喜歡吃鹹鴨蛋，有人喜歡吃蛋清，有人吃蛋黃，鹹鴨蛋這種東西真的是非常非常受歡迎啊！

醃過鹹鴨蛋的寶貝們應該都知道，其實醃鹹鴨蛋並不是很好控制的，很容易一個失誤就導致整個一缸的鹹鴨蛋都臭了。而外面賣的鹹鴨蛋卻個個黃的流油，那麼你有沒有想過你到底和外面賣的鹹鴨蛋差在了哪裡呢？小編在小的時候呢，家裡的姥姥和奶奶們都會醃鹹鴨蛋，但是真的是很容易醃不好一缸鴨蛋就都壞掉了，所以最近幾年的小編開始自己煮飯了，就查閱了各種資料，到底怎麼去醃鹹鴨蛋才能保證不會失敗呢？

小編學了網上的很多食譜一樣一樣的做了一下，最後總結出來了一個可以保證絕對不會失敗的方法，各位喜歡吃鹹鴨蛋的小寶貝們，不妨和小編一起來學一下吧，制過程非常的簡單，需要的原料也很少，並沒有想象中的那麼困難，然後我們就開始吧。

首先，我們還是先看一下製作鹹鴨蛋，我們都需要準備一些什麼東西，首先呢，你要準備若干的鹹鴨蛋，你具體想吃多少就做多少。不過如果剛開始做的話，小編不建議大家做太多，萬一失敗了，可能會浪費，所以大概準備十個左右的鹹鴨蛋就可以了。

除了鴨蛋的，我們還要準備適當的酒和鹽，對，你沒有聽錯，就是酒，而且一定要準備那種濃度非常非常高的烈酒，酒精的揮發作用特別強，可以透過蛋皮直接打到鴨蛋裡，就可以保證鴨蛋更加的入味兒。除了酒和鹽，還有鴨蛋之外呢，我們就可以準備一個罐子，另外準備一堆鍋碗瓢盆什麼的就可以了。

需要的東西差不多就是這樣，下面小編就來教大傢俱體的操作過程。首先買來的鴨蛋一定要清洗乾淨，這一步非常非常的重要，如果洗不乾淨的話，那麼鴨蛋是肯定醃不成功的，一定要洗得非常非常的乾淨，洗過之後呢，要拿乾淨的衛生紙擦乾表面，儘量保證沒有水分的殘留。

洗乾淨鴨蛋之後呢，我們要拿出兩個小盆兒，或者是兩個盤子也可以，小編用的是盤子，各位寶貝們在一個盤子裡裝酒，在另一個盤子裡裝鹽，然後將洗乾淨的鹹鴨蛋放到酒裡泡一下，大概泡個兩分鐘左右就可以了，然後把泡過酒的鴨蛋在鹽裡滾一圈，讓鴨蛋上沾滿厚厚的鹽，不要擔心會浪費呀，足夠的鹽才會做出最棒的鹹鴨蛋。

裹好鹽之後呢，可以把鴨蛋放到陽光下暴曬兩天，這一步是很關鍵的，如果你把弄好的鹹鴨蛋放到陽光下暴曬之後，會讓以鹹鴨蛋出油出的非常的快，有些人制作鹹鴨蛋不成功的原因就在這兒了，他們沒有暴曬鹹鴨蛋，所以導致鴨蛋哪怕是醃製成功了，也不會出太多的油。

暴曬兩天之後呢，就把鴨蛋均勻的擺在一個密封的罐子裡，放到陰涼處醃製一個月左右，鹹鴨蛋就做好了，吃的時候取出來兩個，洗乾淨表面的鹽直接扔水裡煮就可以了。

鹹鴨蛋的醃製過程並沒有很困難，只不過裡面有很多注意事項，小編再來給大家總結一下，首先清洗鴨蛋，一定要洗的特別特別乾淨，並且一定要擦乾表面上的水分，這一步是非常非常的關鍵的，洗乾淨的鴨蛋呢一定要放到酒裡多泡一會，這樣會開啟鴨蛋皮裡的組織，讓一會兒的鹽可以進入的更快一些。

還有一部非常重要的，小編剛剛也已經提到了，就是裹完鹽之後一定要放到陽光下暴曬兩天，這一步會決定你的鴨蛋到底會不會出油，所以一定不要省略它。這三點的是非常非常需要注意的，還有一點就是如果是新手，第一次醃鹹鴨蛋，小編還是建議大家少醃幾個，不要醃太多，因為說不準有哪一步驟你忽略了，就會導致整個一缸的鹹鴨蛋的失敗，所以一定要量力而為呦！

結束語：鹹鴨蛋好吃歸好吃，而且屬實是方便，但是畢竟是一種醃製的食品，所以小編也不建議大家多吃，偶爾吃上一兩個還是可以的，常年吃太鹹的東西對心臟什麼的也不太好，所以做好的各位寶貝兒們一定要注意這點喲，健康的飲食會讓你有一個健康的身體噠。