簡單易做的涼拌菜，口感脆爽，鮮香開胃

雞肚即雞嗉子，它不止口感勁道，還有清熱解毒，利膽行水的功效。這裡和大家分享一個涼拌麻辣雞肚的做法。 雞肚一斤，泡水軟化，去除內壁的雜質，洗淨加料酒焯水兩分鐘，撈出過涼控幹水。青椒和圓蔥切滾刀塊，胡蘿蔔切小片，香菜切段，蒜剁成末，放入雞肚。加鹽，少許白糖，胡椒粉，雞精，蠔油，辣椒油，麻油，花椒油，拌勻即可。以上調料沒有準確的用量，根據個人口味新增。成品麻辣鮮香，十分下飯。

苦菊，有清肝去火清熱明目的功效，價格又一直親民。涼拌苦菊，清淡開胃，做法簡單。 苦菊切去根部抖散，洗淨控水，加鹽，蠔油，雞精，蒜末，辣椒油，香醋，拌勻即可。還可以放一些炸熟的花生碎，清淡脆爽，入口更香。

和苦菊同屬菊科的茼蒿，含有多種維生素，營養素，下火鍋或清炒都很好吃，在這裡我一樣將它涼拌。 茼蒿一捆，洗淨切成小段。鍋中燒開水，先滴入幾滴油或放一點鹽，（這樣保持茼蒿的翠綠）然後放入茼蒿。焯30秒快速撈出過涼，控幹水分。切一點胡蘿蔔絲配下顏色，放鹽，蠔油，一品鮮醬油，花椒油，一點點麻油，翻拌均勻即可。清淡爽口，增進食慾。

牛板筋含有豐富的蛋白質，口感勁道，香辣牛板筋做法簡單，幾分鐘就可以端上桌。 買回現成煮熟的牛板筋，清洗乾淨控水，黃瓜和胡蘿蔔切絲，圓蔥切滾刀塊，香菜切段，放鹽，少許白糖，辣椒油，麻油，紅油，炒熟的白芝麻翻拌均勻。也可以放一點燒烤料。這個菜最適合做下酒菜了，又香又辣，又有嚼勁，好吃極了。