用豬肉、水菱簡單的食材，做出美味的食物，快來看看吧！

導語：哈嘍呀！我最愛的小吃貨們，你們好呀！歡迎大家關注娟姐做美食的百家號，今天娟姐給小夥伴們介紹兩道菜——荷花肉片和水菱精片。那麼小吃貨們還等什麼，趕緊來和娟姐學習一下荷花肉片和水菱精片的製作方法吧！

第一道美食-荷花肉片

荷花肉片的原料準備：

想要製作荷花肉片，我們需要準備豬精肉300克，大蝦仁24只，糖醃豬油丁24粒，雞蛋清1只，蔥、薑片10克，精鹽3克，味精4克，幹澱粉50克，麻油25克，薑絲3克，溼澱粉10克，黃酒10克。

荷花肉片的製作方法：

首先，我們將豬精肉切成7釐米長、4釐米寬、0。3釐米厚的荷花瓣形24片，用蔥、薑片、精鹽（2克）、味精（3克）、黃酒（5克）拌醃15分鐘。然後，我們將切好的荷花瓣肉片，鋪開，上面抹些幹澱粉，再在每片荷花瓣尖處放上蝦仁1只，輕拍一下，再在蝦仁上放糖醃豬油丁，拍一下，使蝦仁肉丁粘在荷花瓣肉片上，再在上面抹蛋清。接下來，我們取圓盤1只，使荷花瓣肉片疊放盤中，成荷花形。底層和第二層各放8片，第三層放5片，第四層放3片，用薑絲作花芯，上籠用中小火蒸5~10分鐘成熟取出。最後，我們在鍋內放鮮湯、黃酒、精鹽、味精燒開，用溼澱粉勾稀流芡，淋麻油攪打上光，澆在荷花肉片上即成。

製作荷花肉片的製作方法：

（1）糖醃豬油丁要醃20天后使用，蒸熟後如同荷花瓣上的滴滴水珠。

（2）荷花肉（芙蓉肉）上籠宜中火蒸5~10分鐘即成熟。

美味可口的荷花肉片就這樣做好了，接下來我給大家介紹一下水菱精片的製作方法，一起來看一下吧！

第二道美食-水菱精片

水菱精片的原料準備：

想要製作水菱精片，我們需要準備豬精肉200克，水菱250克，雞蛋清1只，蔥5克，生薑5克，黃酒15克，精鹽3克，味精5克，溼澱粉40克，精製油500克，鮮湯100克。

水菱精片的製作方法：

首先，我們把將水菱剝殼，下開水鍋燙1分鐘，剝去膜，洗淨，切成3釐米厚的片。豬精肉切成長4釐米、寬2釐米的薄片，加黃酒（10克）、蔥（5克）、生薑末（5克）、雞蛋清、精鹽（2克）、味精（2克）、溼澱粉（25克），拌勻上勁。然後，我們把鍋置火上，放入精製油燒至四成熱時下豬精肉片，劃散呈白玉色，倒入漏勺瀝油。最後，我們在鍋內留少許油，下水菱片煸炒，加鮮湯、黃酒、精鹽、味精燒開，用溼澱粉勾芡，倒入精肉翻鍋，淋精製油20克，翻鍋、裝盤。

製作水菱精片的小貼士：

（1）豬精肉切片後用清水泡出血水，瀝乾，調味上漿，使成品色白味香。

（2）新上市的水菱嫩、脆、甜，但菱膜有澀味，需剝去。

小結：看了以上關於荷花肉片和水菱精片的做法介紹，你們是不是也感覺唾液在瘋狂分泌呢！反正娟姐現在是餓了，一會就準備做點荷花肉片和水菱精片。嘿嘿嘿，說的娟姐都有點不好意思了，不過話說回來，娟姐

認為

荷花肉片和水菱精片真的好簡單啊！你們有沒有學會呢？好啦，以上關於三鮮漲蛋和跑馬雞蛋的做法就介紹到這裡了，如果你們覺得娟姐寫的美食內容還不錯的話，希望大家給娟姐點一個關注哦！再次感謝大家關注

娟姐

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