只因錯了這關鍵一步，鯽魚豆腐湯就少了濃稠的奶白色

鯽魚是一種比較常見的淡水魚，它肉質細膩鮮嫩，營養價值極高，尤其對於產婦具有很好的催乳效果，配以豆腐，益氣補血，健脾養胃，是日常生活中比較常用的一個食療方法。

鯽魚雖然多小刺，但仍然抵擋不住大家的喜愛，尤其那又濃又白如牛奶般的鯽魚湯汁更是讓人喝了還想喝。好久沒吃鯽魚了，今天去市場看到活蹦亂跳的鯽魚，毫不猶豫就挑了兩條，17塊錢一斤的鯽魚，還是有點小貴。既然買了鯽魚，怎麼能少了它的最佳搭檔豆腐呢，於是又買了2塊錢豆腐。今天的主菜就是

湯汁濃白的鯽魚豆腐湯，只可惜高興得忘了神，關鍵環節出錯了，說好的濃稠奶白色沒了。

下面請看小編到底哪裡出錯了吧。

用失敗的案例來告訴正確方法

【

鯽魚豆腐湯

】

食材：鯽魚2條，豆腐2塊，姜蔥，青紅椒適量。

步驟與做法：

1。市場買回來已經殺好的鯽魚，再用清水沖洗一下，斜刀在魚身上切幾刀，處理鯽魚的時候注意了，將魚腹部的那一層黑膜和魚鰓也撕下來，這樣魚就不會腥了。

2。把姜切成片、蔥切成絲，把它們放入一個小碗中，再向碗中加一勺食用鹽、適量的料酒，用手將蔥和姜的汁液擠出來一些，抓均勻之後均勻塗抹到鯽魚的身上，醃製大約15分鐘左右。

3。醃製好的鯽魚控幹水分備用，以防煎的時候濺油。

4。豆腐用清水沖洗一下，改刀成小方塊備用。

處理好的鯽魚

5。鍋中倒入適量的油，油熱後迅速滑一下鍋之後把油倒出來，再一次加入少量油，油熱之後將鯽魚放入鍋內。注意鯽魚剛剛放入鍋內的時候不要動它，等鯽魚煎定型之後晃動炒鍋防止魚粘鍋，煎3分鐘左右後就可以把鯽魚煎到兩面金黃了。

已煎好一面，一點都沒破皮

6。鯽魚被煎到兩面金黃之後向鍋中加入莫過魚身水，再放入幾片薑片，大火煮開。

關鍵點來了，這裡的水到底是用開水還是冷水呢？這個小訣竅還是需要掌握的，小編就是因為用錯了水，只因這一步錯了，出品的鯽魚豆腐湯就沒了奶白色。

答案告訴大家：鯽魚豆腐湯燉的時候一定要加開水，這一步千萬要注意加入的是開水，這樣才可以煮出來一鍋又白又香濃的鯽魚湯，如果倒入的是冷水湯就不白了。

加入開水大火煮開，小編做錯了

7。鯽魚煮開之後再煮20分鐘左右加入豆腐塊，薑絲，蔥頭，蒜片，再轉到中火煮15分鐘左右即可。

豆腐已加入

9。出鍋前加入適量的鹽調味，加入青紅椒絲，再煮兩分鐘讓鹽融入到湯汁中，煮好盛出，撒上一點蔥花點綴，一道美味的鯽魚豆腐湯就做好了。

沒有奶白色，味道卻很不錯。

我這個雖然最後沒有把湯做出奶白色，但是味道還是很不錯，鯽魚的味道很鮮美，肉質細膩嫩滑，豆腐口感也很滑嫩，飽吸了鯽魚的湯汁，讓豆腐的味道更有層次感。

做出完美的菜品，方法是關鍵

鯽魚豆腐湯的湯汁奶白濃稠，喝起來非常鮮美，想要自己在家做出又濃又白的鯽魚豆腐湯，其實一點也不難，只需做到以下：

1.鯽魚一定要先用油煎至兩面金黃，如果有豬油最好用豬油，沒豬油這步影響也不大。

2.煮魚時加的水一定開水而不是冷水，如果加冷水，奶白色就廢了，跟小編一樣，這一步一定一定不能錯。

3.不論是煮魚還是煮豆腐的時候，一定要用大火，俗話說“千滾豆腐萬滾魚”，就是這麼個道理。

如果這三種方法全用對，你還煮不出又濃又白的鯽魚豆腐湯，那你來找小編，小編賠你一鍋濃濃奶白色的鯽魚豆腐湯給你，今天分享就到這裡了，下次再見。

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