藕的做法各式各樣，只要它不會變黑哪種也好吃，口感清脆還健康

白蛤硌得牙疼你知道怎麼處理嗎，掌握好這兩點，你就是大廚

你們好啊我是老鞠說美食，有句話說得好男人離不開韭菜，女人離不開藕。一提起藕這個食材，我相信你們你腦海中已經呈現出了不少的做法，藕的裡邊是潔白的，但是他的皮是髒的，也正應了那句名句“出淤泥而不染”。

現在有這麼一個問題，你們做藕的時候不管是涼拌還是炒是不是都會變黑，做出來也沒有剛去完皮的時候那麼愛吃，這是因為藕裡邊含有大量的酚類氧化酶所以一接觸空氣就變顏色，直到慢慢變黑，還影響食慾。

那今天我告訴你怎麼處理這個問題，第一點呢就是把切好的藕用水多洗幾遍然後在放到水裡泡一會，泡的時候加一點白醋，第二點就是把水燒開後下入切好的藕等一分鐘就撈出來然後趕緊沖涼。這兩點極大地做到了讓藕變黑，選擇哪一種都行。

接下來我分享給大家一種涼拌的藕，你們學習學習我是怎麼做的，首先我們準備好藕、姜、香菜、白醋、花椒油、鹽、綿白糖。我們需要的準備的東西也很簡單，把姜切成薑末備用，我們先把藕去皮切成一元硬幣後的片，然後我用水泡一會加了點白醋，我泡了十五分鐘然後我燒了一鍋熱水，記住一定是開鍋之後再下鍋，煮一分鐘就撈出來立即用涼水沖涼。

然後控幹水分之後放在一個容器裡邊備用，我們把洗乾淨的香菜切成段和藕放在一起加一點鹽、適量的白糖、花椒油少來點、白醋也少來點，減半均勻之後就可以上盤了，雖然這道菜很簡單但是重要的是不讓蓮藕變黑才是這道菜的真諦。

我和大家分享一下我的製作經驗，我們在切藕的時候一定不要太厚和硬幣一樣的厚度就可以了，再一個就是這道菜不要用太多的調料，如果喜歡吃辣的話少來點辣椒油就行或者尖椒都可以。這些需要注意的細節問題一定要注意。

藕和土豆一樣澱粉含量很高一定要多洗，泡的時候加一點白醋，只要是按照我的方法來，做出來的藕不僅潔白無瑕，而且口感特別的清脆朋友你們是不是有學會了一手，趕緊去實踐吧，記得關注和分享讓更多的朋友都知道。