Get新知識,純藜麥煮粥,湯色為何是黃綠色?
最近,一些剛接觸藜麥的同學總是會問小藜:煮純藜麥粥的時候,為什麼煮出來的湯色是黃綠色呢?看著這顏色,有點不敢吃呀~
在我們的印象中,很多粥類的顏色大多都是白色、黃色或者紅色,所以,看到黃綠色的藜麥粥,心裡不免犯嘀咕了。
其實這個完全沒必要擔心,藜麥粥煮出來湯色黃綠,其實是藜麥的獨有特性。
三江沃土藜麥品牌店青海一級有機藜麥米500g黎麥五穀雜糧飯代餐粥
檢視
大家都知道,藜麥和大米不同,藜麥保留了胚芽,因此具有生物活性,所以你抓把藜麥在合適的時候種上,過幾天就會發芽生長。
下面是我們在西寧門店花盆裡隨便種的藜麥,現在已經長成藜麥苗了。
看到藜麥苗,你是不是想到了灰灰菜?其實藜麥和灰灰菜就是近親,所以藜麥苗也可以作為野菜來食用的,味道鮮美,口感柔嫩。
好了咱們回過頭來說藜麥粥。
就是因為其獨有的生物活性,所以,純藜麥煮後湯色顯黃綠色。
其實煮後湯色黃綠的食材也不在少數,比如綠豆粥,在未氧化前也是綠色的。
如果不習慣純藜麥粥的顏色,煮的時候可以和大米或者小米摻在一起煮,大米和藜麥的比例按3:1來混合,這樣煮出的粥就不會是黃綠色了。
其實我們平時吃藜麥的時候,為了口感豐富和營養均衡,就是和大米或者小米一起摻著煮的。
因為藜麥的澱粉含量非常低,所以如果單獨煮藜麥的話,藜麥粥是不黏稠的,比較清新爽口,所以如果和澱粉含量高的大米一起煮,口感就會粘滑一些。
相關文章
- 2021-09-25米飯不好吃別怪鍋也別怪大米,做好這兩步讓米飯又香又軟
- 2021-09-22一碗大米一碗麵,大廚教你做發糕,掌握這個訣竅,做出完美髮糕
- 2021-09-15大米和白麵哪個營養更高呢
- 2021-09-13古代的一兩銀子是多少錢, 知道答案後, 感覺電視劇無比荒唐
- 2021-09-06喝茶喝出健康,比起薏米茶更方便的還是炒制之後的米茶!