一碗大米一碗麵，大廚教你做發糕，掌握這個訣竅，做出完美髮糕

大米是我們生活中比較常見的主食，同時它也是我們餐桌上不可或缺的食材之一，其做法大多都是以熬粥或者做成米飯為主，做出來都是非常的營養和美味。但是我覺得做成大米發糕卻是更有味，做出來蓬鬆暄軟香味足，讓人聞著都會直咽口水，讓人忍不住想上去吃一口。

那麼這時候肯定有人好奇了，既然大米發糕這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實大米發糕的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是發酵，一定要把發糕給發酵好，這樣做出來的美味才會蓬鬆，同時也會更有口感。下面話不多說，今天就給大家分享大米發糕的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。備料主料：大米兩百克

輔料：酵母三克、白糖十克、無鋁泡打粉兩克、麵粉四十克、葡萄乾少許大米發糕之步驟步驟一、首先準備大米加適量水浸泡一晚（浸泡的目的是為了讓大米吸足水分），水沒過大米即可，期間浸泡的時候，我們最好多次換水，這浸泡出來的效果會更好

步驟二、泡好的大米放入料理機，加水沒過大米，全部打至白色米漿，米漿一定要打的細膩沒有米渣，可以打兩遍（這一步很關鍵，直接決定後期做出來的發糕口感好不好，有沒有彈性的關鍵一環）

步驟三、接著將米漿放入稍大一些的盆中，加入白糖、泡打粉、酵母粉（酵母粉最好提前用溫水化開，這樣可以更好地激發酵母活性），攪拌均勻後篩入麵粉（麵粉過篩一次可以讓發糕口感更細膩），攪拌至可流動的麵糊狀

步驟四、麵糊加保鮮膜，室溫下發酵一個小時到一個半小時至兩倍大（這個時間具體要以當時的溫度決定），用筷子攪拌一分鐘排氣

步驟五、最後準備一次性紙杯底部刷油（底部刷油的目地是為了後期更好的脫模），倒入麵糊至七分滿，表面再撒上葡萄乾或紅棗幹，蓋上保鮮膜二次醒發10分鐘，然後放入蒸鍋開大火蒸20分鐘，關火燜五分鐘（燜的目地是為了讓發糕不塌陷，出鍋會更飽滿），即可出鍋食用啦，非常美味