幾種養生食材組合而成的傳統糕點，具有它獨特的傳統味道

幾種養生食材組合而成的傳統糕點，具有它獨特的傳統味道

中國的傳統美食歷史悠久，每個地方都有它獨特的特色，每一款糕點都有它不一樣的味道，那麼你心目中的第一是誰呢？還是都喜歡呢？有兩種我一直都忘不了它們的味道，它們就是……

一、綠豆糕

綠豆糕也可以叫幹豆糕，是較為常見的傳統糕點之一，其做法還分為，南北兩種口味，北方的綠豆糕有點偏於京式，製作材料沒有一點油脂，入口鬆軟。南方綠豆糕較為清爽，冰鎮之後口感會更佳，夏天吃特別適合。

用料配比：綠豆糕250克，麥芽糖45克，白砂糖90克，玉米油60克，少量的清水薄荷

具體制作方法：

1、摘取一些新鮮的薄荷葉，洗淨之後備用。

2、半斤去皮綠豆提前，洗淨泡發。若沒有去皮綠豆，需要將綠豆浸泡後去皮，操作起來會比較麻煩一些。浸泡發軟的去皮綠豆瀝乾水分後，放上蒸鍋蒸熟，薄荷葉均勻的灑在綠豆上，在蒸制的過程中，薄荷的香氣會滲透入綠豆中。綠豆蒸15分鐘左右就完全成熟了，最好再燜幾分鐘，綠豆會更軟。

3、將綠豆搗成泥，家中有料理機會方便一些，加入少量的牛奶或者清水，不要加入太多，料理機打得動就好，綠豆泥溼度過大，後期炒制時間太長，可能會燒焦。

4、用不粘鍋炒制綠豆泥，綠豆泥加入玉米油或者黃油不斷翻炒，加入麥芽糖，白砂糖炒到鬆軟變幹不粘手。戴上手套，取一小團炒好的綠豆泥，捏成團不散開就可以了。

5、用模具將綠豆泥壓出各種花型，因為炒制的過程中加入了油，所以不太會粘模具，按壓好輕拍模具就能順利脫模了。

二、涼糕

涼糕的出處是在四川，是一道比較清爽香甜的糕點，有一定的清熱功效。主要為大米制作而成，口感上清嫩爽口，在炎熱的夏天放入冰箱中冷藏一下，簡直是解暑的神器。

所用食材：糯米140克，大米600克，柿餅20克，白砂糖15克，大棗20克，松子粉10克，少量的桂皮粉、紅糖

具體做法：

1、將大米糯米洗淨混合，晾乾水分後一起研磨，在研磨的過程中，可以加入適量的水。

2、柿餅、大棗洗淨之後也要搗成泥，放入松子粉、桂皮粉、白砂糖混合均勻後，與第一步的米漿混合。

3、不粘鍋中加入清水，先取一般的開水與米漿混合，在將其完全倒入鍋中，開小火不斷煮涼糕，不斷攪拌預防粘鍋。當米漿顏色變成半透明的時候就可以關火了，要是沒有完全煮熟米漿，涼糕是不會成型的。

4、把煮好的涼糕分別分裝在小碗中晾涼，蓋上保鮮膜放入冰箱中冷藏。

5、紅糖加清水煮至化開，室溫晾涼後備用。

6、冷藏的涼糕倒入一點兒清水，晃動小碗就能摳出來了，澆上紅糖水特別好吃。