蝦仁豆腐與香酥蝦這兩道美味佳餚，吃起來脆爽十足，讓人回味無窮

蝦仁豆腐與香酥蝦這兩道美味佳餚，吃起來脆爽十足，讓人回味無窮

美食名稱：蝦仁豆腐

豆腐不僅有滑嫩的口感，還有豐富的營養，人們怎能對它不愛呢！蝦仁與豆腐的結合是唯美的，外韌裡嫩的豆腐充分吸收了蝦仁的鮮香，既香醇，又不失鮮美，入口後完全就是鮮香軟嫩的享受。當我們吃到令人愉悅的食物時，生活中的很多不快也像溶入了這鮮香的味汁，瞬間化解開來。

材料：新鮮的豆腐250克，新鮮的蝦仁100克，新鮮的上海青50克，新鮮的蔥白3克，新鮮的薑片5克，新鮮的蒜末5克，新鮮的蔥葉2克 調料：蠔油5毫升 老抽2毫升 鹽2克 味精1克雞精1克 水澱粉適量 料酒適量 食用油適量

食材處理 1將洗淨的蝦仁從背部切開。 2將洗好的上海青對半切開，去葉留梗；洗淨的豆腐切塊。 3蝦仁加少許鹽、少許味精、少許料酒抓勻，加少許水澱粉抓勻，醃漬片刻。 4鍋中注水燒熱，倒入蝦仁。 5汆燙片刻撈起。 6起鍋熱油，燒至六成熱，放入豆腐塊。 7炸至金黃色，撈出瀝油。 8另起鍋注水燒熱，倒入上海青。 9焯煮約1分鐘至熟，撈出盛盤。

做法演示 1炒鍋熱油，加入蒜末、薑片、蔥白炒香。 2倒入煮好的蝦仁。 3加剩餘料酒炒勻。 4倒入適量清水煮開。 5加入蠔油、老抽、剩餘鹽、味精、雞精，炒勻。 6倒入豆腐塊炒勻，煮片刻。 7加剩餘水澱粉勾芡，倒入蔥葉炒勻。 8盛入裝有上海青的盤中即成。

美食名稱：香酥蝦

蝦的做法多種多樣，煎、炸、煮都可以，味道同樣鮮美。香酥蝦是一道很特別的菜，有別於普通的炸蝦，是將蝦仁裹上一種特殊的糊糊——脆漿糊炸制而成，保留了蝦肉本身清甜的滋味。香酥蝦外觀光潤飽滿，色澤金黃，質地疏鬆酥脆，吃起來脆爽十足，讓人回味無窮。

材料：蝦200克，新鮮的青椒15克，新鮮的紅椒15克 調料：鹽4克 澱粉適量 麵粉150克 吉士粉20克 泡打粉10克 食用油適量

食材處理

1將吉士粉、泡打粉、麵粉製成脆漿粉，加鹽拌勻。 2分幾次加少許溫水，調成麵糊。 3加入食用油，靜置15分鐘。 4將紅椒先切絲後切成粒。 5將青椒先切絲後切成粒。 6將洗淨的蝦去頭剝殼，橫刀將筋切斷。 7將牙籤穿入蝦仁中，裝盤。8撒上鹽，加澱粉拌勻後醃10分鐘。

做法演示

1鍋注油燒至五成熱，蝦仁裹上脆漿糊。 2放入油鍋炸約1分鐘至熟後取出。 3將牙籤取出，把炸好的蝦仁裝盤。 4撒入青椒粒、紅椒粒。 5即可食用。