花式雞蛋卷的做法，好吃又好看，滿滿的少女心

雞蛋卷，由日本流傳進來的一種美食，在日本它的名字叫做玉子燒，在我國火了之後被叫做厚蛋燒、雞蛋卷。它的在製作方法說難不難，可是到底也不簡單。一般來說這道菜只要用到幾個雞蛋就可以。但是今天為了做出少女心滿滿的雞蛋卷，我在裡面加上了午餐肉，做法也同其他蛋卷有點不一樣。

買一盒午餐肉，午餐肉就是一種罐裝壓縮的肉糜，通常都是用豬肉加澱粉、香料製成的，這種肉類有含有一點的蛋白質、脂肪，幾乎沒有維生素，因此不可過量的食用，不然會導致膽固醇偏高。但是偶爾食用一點還是沒有關係的。我用了四個雞蛋來做，那就只需要搭配兩片午餐肉就可以。

午餐肉在這道菜中的作用，主要用來裝飾，儘量的把它切得薄一點，為了避免出現突發情況，我多切了一片備用。拿出你在網上買的花朵模具，壓出五瓣花的形狀，有了模具可以給生活增加不少的儀式感，切水果的時候也可以用它弄出形狀來。

剩下的邊角料不要浪費了，剁碎一會兒放到雞蛋裡頭，煎出來的雞蛋卷會更加的好吃。又花當然要有綠葉啦。我用的是辣椒，將它切成碎末，當然你要是不吃辣，或者是小孩子不能吃，可以換成香蔥或者是別的不辣的蔬菜。

但是所有蔬菜中，辣椒是最後成色裡面，顏色最好看的一個。打四個雞蛋，兩個全蛋，另外剩下的要將蛋黃與蛋白分離。這就是與傳統煎蛋卷不同的地方，他們都是直接用雞蛋煎，整體是淡黃色的。而我要用蛋清來做一個白色的外皮，做出兩色交雜的蛋卷。

蛋白裡面加入辣椒末進行攪拌，剛才切碎的午餐肉放到蛋黃裡頭進行攪拌。我口味比較淡，加上午餐肉本身就是鹹的，所以沒有再格外放鹽。如果要放的話也只能放一點點，避免太鹹吃著齁得慌，想要味道好可以放一點雞精。

最傳統的做法還是不加的，雞蛋卷吃的就是原汁原味，就算調味料少，吃起來也不會覺得淡到無法承受，雞蛋它本身鮮味就足。這道菜的難度主要在於煎蛋熟度的把握以及卷蛋，煎得太過吃起來會老，太嫩又容易破皮，下面就會仔細的告訴你們這兩步的解決辦法。

這個蛋卷是有一個專門的鍋子來做的，名字叫做玉子燒鍋，是比較小的長方形，最好是能夠用這個鍋來做，難度會降低很多。不要覺得為了一個蛋卷專門買一個這樣的鍋有點浪費，它的用處還是很多的，比如說早上烤麵包或者是做比較簡單的早餐，都是可以用到的。最重要的是這個鍋又不貴，某寶29。9塊包郵，可以說是非常的划算啦。

開最小火，用刷子在鍋子裡面抹上一層油，等溫度稍微上來。在裡面倒入一層蛋液，不要鋪的太厚，薄薄的一層，但是一定要攤得均勻，煎到雞蛋七八分熟的時候，就可以開始卷啦。第一層形狀可以不要計較，記住不要將它弄破。之後就一邊加蛋液一邊卷，直到所有蛋液弄完。

這個時候就該蛋白上場，先將午餐肉花隨便放到鍋底，將蛋白全部淋上去，最後小心翼翼地捲起來，弄破了就功歸一簣。熱的雞蛋卷比較容易散，但是冷的又不好吃，只能趁熱輕輕的將它切成八等份。一份美味又好看，少女心滿滿的雞蛋卷就做好了。

雖然步驟比其他做法要多，但是看到這個成品還是覺得很值得的，用來做早餐最合適不過了，口味清淡，吃完一天都能量滿滿