不需要炒的澆汁西蘭花，清爽不油膩，滿滿一盤一掃而空

哈嘍，老鐵們，你們好哇！這裡是喵先生看盤，我是美食家喵先生。專門給你們分享一些不一樣的美食的製作方法，希望各位老鐵們能夠多多支援我！喜歡美食的你們也要記得點贊關注喵先生，喵先生每天都會更新一些不同類的美食製作文章，你們要記得看哦！有任何想法或建議的，歡迎大家給我留言，我一定會接納你們建議的！如果有看到喜歡的美食分享也不要忘了收藏起來！今天喵先生給各位老鐵們分享一道西蘭花的做法，非常的健康，不需要炒，也沒有油煙，而且像餐館裡面的一樣好吃！

西蘭花洗乾淨，切成小塊，也可以用手掰成小塊。

再準備一些蒜末，蒜末可以多放一些，因為蒜末跟西蘭花搭配一起非常香。

現在我們要準備燙一下西蘭花，在鍋裡放水，再往裡面加鹽和菜油，用其他油也行。把水燒開，當水開始翻滾的時候，我們就可以把西蘭花放進去，

注意水要燒得非常開，這樣燙的快，大概燙一分鐘左右，也看西蘭花的大小，或者你喜歡的脆度，你喜歡爛一些，你可以多燙一會。撈出來完以後，記得最後要把盤子裡的水分瀝乾，這樣才有利於一會醬汁的吸收。

另起一個炒鍋，往裡面放適量的油，先把蒜末炒香，這個蒜末最好要炒到發黃，這樣香氣才足夠。

下一步往鍋裡面放水，再放調味料。我這裡放蝦皮，鹽和魚露。

那麼如果不吃魚露的，我後面會給大家另外一個配方，再把水燒開，

準備溼澱粉，這個溼澱粉是一湯匙的澱粉加一湯匙的水，建議就是像我這樣一點一點的加溼澱粉，不要之前都勾芡好再放到鍋，那樣很容易煮到過濃這樣子，一點一點加你可以掌握好濃度。

你看現在勾芡的，薄薄的就可以流動的狀態，而且是透明狀態，這樣就可以了。馬上澆在西蘭花上面。

這時候這些湯汁的味道，它可以透過勾芡完以後，它很濃稠，可以附著在蔬菜上面，非常的入味，蔬菜又可以保持它的原味，現在西蘭花就做好了。大家可以試試看，真的很好吃。這個菜我最喜歡吃的就是說我可以把一大盤都吃完，我特別愛吃這種比較清爽的蔬菜。你要知道我們中國人炒菜的一個特點，大家都知道，油煙特別大，火力不夠大，感覺炒菜不好吃那個樣子。

其實也不需要有煙，因為我現在越來越發現我們隨著年齡的增長率，尤其是家庭主婦每天做菜油煙對自己傷害很厲害，朋友問我說你廚房為什麼乾乾淨淨，他們說抽油煙機如果沒有力氣的話，家裡油煙都非常大，其實我現在開始慢慢的逐漸的會推出一些少油煙的飯菜，然後這一道菜就是典型的真的很好吃，其實餐館有的時候他就是這個味道。那它的特點是什麼呢？因為我們菜經過油跟鹽燙過以後，他菜本身有味道，而且油綠的，因為裡面有放油在上面，有點油留菜一點不會變黃，然後快速地燙出來以後，然後我們把剛才煮的這些湯汁勾芡一下，然後澆上去，他有個什麼好處呢？它勾芡完以後，這些湯汁它會讓這些味道附著在這個菜上面，就不需要我們去把它炒入味，你要想入味你肯定是要煮蠻久的，才能入味。像這樣子它是淡淡的附著在上面，西蘭花本身就有一點味道，再加上這些香味附著在上面就夠了，非常好吃。

因為它是勾芡過的，包在上面裡面又清爽，外面味道又足。我今天重點給大家分享一下調味料怎麼做才能好吃。我不放味精的，因為在餐館它也是蒜炒完以後，然後他一般會放雞精或者味精，餐館裡面放味精，調完以後裡面就很有味道，我今天不放味精，我們怎麼調這個味道？我今天給大家兩種選擇，一種是我今天前面演示的這種，就是我用魚露來調，不管用什麼，也就是說我首先一步要用蒜給他炒香，而且蒜要炒到微黃，這樣蒜的刺鼻的味道就沒了，但是會留下非常香的蒜香，即使你家裡人有的人不喜歡蒜味，不喜歡辛辣味她都能吃，因為它沒有辛辣的感覺了。當然如果你喜歡辛辣的感覺，你蒜就不要炒那麼過就炒得生生的就可以了，就隨你選擇。然後我用蝦皮！蝦皮也是很有味道，也可以補鈣，然後魚露加一些鹽來調味。如果很多朋友不習慣魚露的味道，覺得它的味道很腥很臭，我再給你一個能夠代替魚露的調味料，鹽、醬油、白胡椒粉、糖、香醋、麻油。

蝦皮你在超市都能買得到，你沒有蝦皮的話你可以用一些小蝦米來增加一些味道，其實這都是很好的營養也可以補鈣。蝦皮特別好，平時買一些冷藏在冰箱裡面，然後平時做菜的時候尤其小朋友吃一點挺好的，就最關鍵的還是推薦給大家的理由，就說這個菜你可以吃出餐館的味道。第二個就是它沒有油煙，這個就是我們很健康的烹調方式。還有勾芡的時候，我給你的量這個是1：1，一湯匙比一湯匙，其實不一定用得了那麼多，你就記得就像我這樣慢慢一點一點倒下去，勾到它能夠流動薄薄的一個芡就可以了。還有一個就是燙菜的時候，你不要太多的菜一次放進去，我1500毫升的水配製300克的西蘭花是剛好的，如果說菜太多的話你可能會把菜燙黃！

因為太多菜燒不開，所以最好燙水多菜少，這樣燙出來的菜比較翠綠，你燙出來的菜你喜歡吃爛一點的，就比如說你有小朋友不喜歡脆脆的，那你就可以爛一點，你多燙一會沒有問題的還會保持翠綠，然後如果你喜歡吃脆的，那你就少燙一會，就你自己掌握了，把它撈出來的時候動作要快，在燙的同時這邊就做好一下子澆下去。還有一個燙好的菜要把底下的水分瀝乾，因為撈出來完了會滲出很多水，你撈出來完以後你還是要再把水瀝乾一下，瀝乾完以後就是不影響不會沖淡我們後面的澆汁，不然的話澆下去底下又有很多水，這樣味道就會被沖淡了。

有時候說越簡單的菜越不好做，有時候沒有心思在那做飯，因為我做了好多菜的時候，當我做蔬菜的我就隨便處理一下，其實越簡單的菜尤其是蔬菜你越要用心去做，其實你就按我這幾個步驟，你試試看一定不會難吃的，就不需要那樣子大油煙的去炒。好了喵先生今天這個澆汁西蘭花的做法就分享到這裡，如果各位老鐵們覺得還不錯的話，大家不妨試一下，有不懂問題在我下面留言，我會給你們回覆，我是喵先生，這裡是喵先生看盤，那以後喵先生會有更多的美食跟你們分享，記得關注我，希望各位不要錯過了！