入冬後我最愛吃這款美食，味道麻辣鮮香做法簡單，每次吃得好過癮

天氣越來越冷了，氣候也越來越乾燥，入冬後我最愛吃這款美食，味道麻辣鮮香做法簡單，每次吃得好過癮，它就是火鍋冒菜。我一個廣東人卻喜愛吃重口味的冒菜，很多人都覺得奇怪，其實我喜歡吃麻辣口味是因為之前跟四川閨蜜玩，在她的影響下，我也喜歡吃麻辣味道的美食，冬天吃麻辣的食物，辣得出汗，滿足了口福又暖身體，真的太巴適了！

有人形容冒菜是一個人的火鍋，說得也沒錯，冒菜分量少適合一個人吃，麻辣湯底濃郁，味道鮮香。相傳冒菜就是把葷菜素菜放在一個“帽子”裡面，再浸入麻辣的湯裡煮，煮好之後，全部裝在大碗裡，再加點佐料就直接吃了，還可以當麻辣燙菜吃，那就是道下飯菜了。我最喜歡做火鍋冒菜是因為它做法簡單，經濟又實惠，美味下飯，自己喜歡吃就煮什麼，太方便了。

自己在家裡做火鍋冒菜，味道一點也輸外面飯店做的，做法也不會很麻煩。通常我會使用麻辣火鍋料就能煮出麻辣鮮香的鍋底，而冒菜需要的“帽子”我就會使用臻米升降火鍋，它有一個可以一鍵升降的篦子可以代替“帽子”，讓我花費不多的時間就能吃到美味的火鍋冒菜，話不多說，下面我給大家分享我自己的懶人版的火鍋冒菜吧。

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【懶人版火鍋冒菜】

【製作材料】：

主料：火鍋冒菜底料1包，濃湯寶1個或者是高湯適量，佐料：（香菜末，熟芝麻，花椒油）

配菜：河蝦，肥牛卷，各種丸子，午餐肉，土豆片，花菜，甜玉米，香菇，老豆腐，油豆腐等（或自己喜歡吃的配菜）

工具：臻米升降火鍋

【製作方法】：

1。首先把火鍋冒菜底料倒入鍋裡，我個人是比較喜歡吃這個底料味道所以選擇成品，如果不怕麻煩的朋友，可以用麻辣火鍋料，鮮花椒，豆瓣醬，姜蔥蒜，蠔油，白糖一起炒化，加高湯熬作冒菜湯底也可以。

2。因為是懶人，所以我用濃湯寶代替高湯。不怕麻煩的朋友可以參考我上述寫的冒菜湯底做法。

3。加入適量的開水，調大火煮開，煮開後轉中火，再煮5分鐘。

4。在煮湯底的同時，我們處理食材，先把河蝦去須，去蝦腸，再洗淨備用。

5。香菇切十字花刀，這樣更好吃？不，這樣好看些。香菇洗淨備用。

6。把素菜，土豆片，花菜，甜玉米，老豆腐都切好備用。

7。這時，我用升降火鍋的篦子來當作“帽子”使用，把葷素菜都放在篦子上。

8。冒菜湯底煮好後，把升降火鍋一鍵升起，放上篦子。這功能好方便，用來蒸東西也不錯呢。

9。把滿滿食材的篦子一鍵降入冒菜湯底鍋中，調大火蓋上蓋子煮10分鐘。

10。冒菜煮熟後，再一鍵升起，這樣所有食物一目瞭然，某些食物不用在湯裡撈來撈去導致煮過熟影響口感，而使用篦子煮易碎食材，不易煮碎更好地保留了食材的完整性。

11。把煮好的冒菜夾入大碗中，再降入篦子把麻辣湯也打入大碗，因為食材放在篦子上，煮冒菜的過程中沒有掉太多的食物殘渣，這樣冒菜湯底還是能夠再次使用的。

12。熱氣騰騰冒菜加點花椒油，白芝麻，香菜末，蔥花等佐料就可以開吃了，麻辣鮮香，吃得過癮。

【小貼士】：

一，冒菜的做法很簡單，難在煮的過程，使用升降火鍋來做冒菜最適合，用篦子把食材一鍵升降入鍋裡煮，既把控了烹煮時間，又方便衛生，而且篦子還能保護煮易碎食材的完整，一鍵升降，夾取更方便。

二、冒菜是一個人的火鍋越吃越上癮，用篦子煮食材，麻辣湯不經過多次燙煮，而且不掉食物殘渣，冒菜湯底第二餐再吃一樣美味。

三，火鍋冒菜很美味，但是不太適合煮綠葉蔬菜，麻辣油脂會沾葉子上，不入味還嗆喉，建議用包菜或花菜代替綠葉菜，一樣很美味。

四、如果天氣更冷 ，就把冒菜留在鍋裡升起，冷卻了又降入湯裡熱一下，這樣慢慢吃也不擔心菜冷了。

懶人版火鍋冒菜，您學會了嗎？歡迎給我留言，你知道冒菜和麻辣燙的區別嗎？