好吃不貴的石鍋魚，絕對是你在哈爾濱的最佳選擇

來到哈爾濱旅遊的小夥伴，如果想品嚐經濟實惠家常菜的話，楚留香石鍋魚絕對是你的最佳選擇，它位於江北學院路誌華商城附近。說到學校有可能你會想到，那它的顧客一定都是學生了，其實不然，有很多成年人士也會選擇經常去它家點餐，因為它家的菜餚除了必點的石鍋魚以外，還有許多美味的家常菜色，受到眾人的追捧和喜愛。而且經過多次裝修後，他家的室內裝潢也別具一格，雅味十足，非常適合宴請賓客。

石鍋魚又稱金福魚，是八大菜系之湘菜中的一道名菜。先在後廚中將魚煎熟，做成外酥裡嫩的樣子，再往裡放入特製的湯汁和香菜、豆芽、藕片等多種配菜。將魚、配菜、湯汁放入一個巨大的石鍋中，端上桌再繼續在桌上加熱，這便是石鍋魚這一稱呼的由來了。其實從端上桌的那一刻起，無論是魚還是配菜，都已經是可食用狀態了，只不過為了使材料更加的新鮮，客人同時享受石鍋魚的這個製作過程，後續的烹飪過程就在飯桌上進行了，根據個人喜好，可以在湯汁還未靠干時，就品嚐酥魚。也可以吃正經的石鍋魚，等到湯汁完全靠幹，魚肉完全浸泡在湯汁裡食用。

去楚留香石鍋魚店中用餐時，有兩種魚類可供你選擇，一種是鯉魚，還有一種是草魚。鯉魚雖刺多，但勝在價格便宜，經濟實惠，特別適合工作時的人們中午去用餐。而草魚肉質非常鮮嫩，用筷子夾入嘴邊，只要筷子輕輕一抖，魚肉和魚刺便會瞬間分離，避免了人們被魚刺卡住喉嚨時的痛苦，濃郁的香辣交織著魚肉的細甜口感，特別舒爽，入口的香味經久不散。作為配菜的藕片，光聽人們在嚼藕片時那嘎吱嘎吱的清脆聲響，便可以想象得到，它是有多麼的清脆爽口。

也許有的人會想自己在家中烹飪石鍋魚，卻苦惱沒有那一口石鍋，要知道雖然我們沒有石鍋，可是我們可以仿製石鍋魚的味道進行烹飪。去超市購買一袋石鍋魚專用底料，用溫水泡開後放入鍋中注入清水，用文火將底料煎煮出香味即可。

將魚的內臟和魚鱗清理乾淨後，剁成3-4塊更方便下鍋和醃製。在魚肉內加入鹽，黃酒，蔥薑蒜等調味品，醃製10-20分鐘即可。

準備工作做好後，並在鍋內倒入適量的油加熱，待到一定溫度後，將蔥薑蒜等調味品放入油中熗炒一番，再摻入鮮湯，用文火熬煮出味。湯汁做好後，便將魚放入炒勺中燉煮5-7分鐘，當湯汁在鍋底，還留有薄薄一層時，便可食用了。

經常吃魚，對於人們的消化系統，骨骼生長方面都有極大的好處，而且魚類還是養生佳品，它可以預防哮喘，降低膽固醇，清熱解毒。有的養生專家甚至還建議每週應該吃魚二至三次，這樣才能更好的抵抗衰老以及延年益壽。