燉雞時有人先焯水，有人直接燉，教你正確方法，吃到正宗的燉雞

歡迎觀看這篇文章，喜歡的話歡迎點選右上方按鈕，關注@老王品美食，瞭解更多美食小知識！

今年的豬肉是吃不起了，但今年的雞的價格還是挺親民的。價格對比豬肉是便宜太多了，而且很多人都喜歡吃雞肉，老王就是一個例子。但是老王燉出來的雞，味道確實不咋地，雞肉不入味不說，還有一種腥味。

針對於這種現象，老王也向家裡請教過雞的做法，下面就來分享給大家：

老王的老家在山東臨沂，臨沂人對於雞的處理有一種獨特的辦法，所以燉出的雞肉不僅入味，而且湯汁濃稠，吃起來絕對是非常好吃的。

雞肉是否好吃，其中一大關鍵就是雞的選擇，燉雞要選擇一年以上的小公雞，這樣才能保證雞肉緊實，不鬆散。

做法：

1、將準備好的小公雞，清洗乾淨，剁成小塊，在清水中浸泡半個小時。這樣做的目的是清洗出雞肉中的血水，避免在做的途中出現雞腥氣。

2、將清洗好的雞塊撈出，多用清水清洗幾遍，控幹水分。依次加入生抽、老抽、蠔油、料酒、蔥段、薑片來醃製二十分鐘。這樣做出的雞肉很入味。

3、在鍋中加入適量的食用油，油熱後下入冰糖，用小火將冰糖炒成紅褐色。

4、再將醃製好的雞肉倒入鍋中，翻炒均勻。

5、可以加入蔥、姜、花椒、八角、桂皮、香葉、陳皮、白芷，大火翻炒10分鐘，將雞肉中的水分炒幹。

6、炒幹水分之後，可以加入適量的熱水，將其燜煮二十分鐘，後開蓋將湯汁熬製濃稠，就可以關火食用了。

注意技巧：

1、要想雞肉入味，一定要先將雞肉水分充分煸出，再下湯和調料，這時調料才能滲入進去，充分入味。

2、煸雞塊時，要勤翻動雞肉，防止雞肉粘鍋。當雞肉水分將盡，再放入調料調味。

3、不要過早的放鹽，不然會使雞肉變老發柴、發硬。

4、雞肉前期煸炒時非常容易粘鍋，這時火不能過大：旺火收汁時，火不能小，否則雞肉不能充分吸收味道。

5、大料的投放時間一定是在將雞塊中的水分完全煸出之後，不然很容易影響後面的味道。

學習了這款美味的臨沂燉雞，不知道現在的您是否也是躍躍欲試呢，

用這種辦法燉煮的雞肉不僅味道好吃，而且雞肉也是相當的入味的。湯汁濃郁，伴隨著雞肉的香氣和香料的味道，在口中經久不散。

歡迎大家學習製作，您有不同的意見的話，也歡迎在評論區留言分享哦！