這十道有名川菜，非常受吃貨的歡迎，香辣刺激回味無窮

川味火鍋以成渝兩地為主，獨有的麻、辣、燙、鮮等特點成就了川味火鍋傲立於世界火鍋之林，在川味坊又細分為紅味湯鍋、白味湯鍋和乾鍋鍋仔三個類別。

水煮魚又稱“江水煮江魚”，系重慶渝北風味。滿目的辣椒紅亮養眼，辣而不燥，麻而不苦。“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊塗。

回鍋肉是四川名菜，傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜，俗稱“刀頭”。家祭事畢，正當“刀頭”溫度適中，老成都俗話說：“好刀敵不過熱刀頭”是歷代川廚對廚藝知識的精妙總結。

豆腐軟嫩而有光澤、其味麻、辣、酥、香、嫩、鮮、燙，豆腐表面蓋有一層淡紅色的辣油，可保持豆腐內的熱度不使很快散失，趁熱吃滋味更佳，花椒麵也撲鼻。在數九寒冬季節食用，更是取暖解寒的美味佳餚。

魚香肉絲：肉絲軟嫩、配料脆嫩。色澤紅潤，紅白黑相間；鹹甜酸辣兼備，蔥薑蒜味濃郁。是傳世的珍饈美味佳品。

水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油烹製的辣味肉菜，不僅可以增進食慾，還可以補充優質蛋白質和必需脂肪酸、維生素、鐵等營養素。

辣子雞辣中有香、辣而不過，吃起來滿頭大汗卻欲罷不能，令食客流連忘返。

酸菜魚用鮮魚加泡青菜制湯，因泡青菜味酸，故名。四川民間，初冬用青菜醃漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜，酸鮮爽口，消暑解膩。

宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。 該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關，後被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發揚，形成了一道新菜式——宮保雞丁，並流傳至今，此道菜也被歸納為北京宮廷菜 。

甜皮鴨，又稱滷鴨子，也叫甜皮滷鴨，是四川省眉山市彭山區著名美食 ，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色。具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。