祁陽傳統“十甲碗”

祁陽人說吃“

十甲碗

”當然不是吃碗，而是吃十道菜。甲，方言“

個

”的意思。每當逢年過節，紅白喜事辦酒席時，我們都要出“

十甲碗

”。

這十道菜是要一道一道的出，吃了第一道菜再上第二道，端菜的人順便把第一個碗端走，桌子中間只留一個碗。

在祁陽的路上，如果你碰見了一個熟人，他說“

吃十甲碗去

”，那麼表示他要去吃酒席了。

這

十道菜

大致如下：

第一甲碗·大雜燴

大雜燴

寓意“

十全十美

”！

第二甲碗·香菇燉雞

雞

與

吉

同音，寓意“

吉祥安康

”！

第三甲碗·墨魚豆腐絲

墨魚

與

豆腐

搭配寓意“

福如東海

”！

第四甲碗·豬腳

寓意“

健步如飛，健康長壽

”！

第五甲碗·扣肉

扣肉寓意“

富足

”。

第六甲碗·煙筍

這是一道壽宴菜，“

筍子

”寓意“

孝子

”。

第七甲碗·羹湯

羹湯寓意“

生活甜甜蜜蜜

”。

第八甲碗·肉圓子

肉圓子寓意“

家人團圓、家族團結

”。

第九甲碗·曲米魚

“

魚

”與“

餘

”同音，寓意“

紅紅火火，年年有餘

”。

第十甲碗·團魚

“

團魚

”寓意“

家庭幸福團團圓圓

”。

“

十甲碗

”是祁陽當地的傳統習俗，一碗接著一碗上菜，主要為了保證菜品的新鮮和熱乎，讓賓客們能夠第一時間品嚐到味道最好的食物 。上菜的順序也非常有講究，比如說，當

第五道菜

端上桌時，主人必須要“

放鞭炮

”。

第六道菜

必須是“

煙筍

”，傳說中，曾經在六七月天，有一個老人想吃筍子，而筍子一般是清明前後才生長，這個兒子只好躲在吊竹下痛哭，上天被他的孝心所感動了，吊竹當即長了筍子出來。從此別的竹子都是清明前後長筍子，而吊竹是六月才有。因此，每逢壽宴，

第六道菜必上筍子，寓意六月孝子！祈願長者健康長壽！