南北東西 篇七：麻辣仙鄉—四川特產介紹&推薦

都說“少不入川，老不出蜀”，天府之國有多安逸，跟我去成都的街頭走一走喔嗚喔喔你就知道了，除了餐桌就是茶桌，除了茶桌就是麻將桌，大熊貓都見過吧？熊那原本是一種極兇殘威猛的動物，然後到了四川，就變成了這個只會吃吃喝喝睡懶覺的萌貨，確實沒有辦法啊，四川盆地日夜溫差小，成都平原沃野千里，冬暖夏。。。。不怎麼涼，各種資（shi）源（cai）又豐富，這樣的地方，不就是人民群眾心目中的“天府之國”嗎？至於幹不幹得成大事那不重要，老百姓有肉吃有茶喝有麻將打不就是最幸福的事嗎？

我們眼前的美味，可能來自遙遠的大海和高山。而“南北東西”就是一個專門挖掘各地優質特產和好東西的欄目。我們每期會推出一個省市，蒐集當地可以線上購買的特產，將得到本地人認可的特產美食匯聚於此。無論是出差、旅遊還是饋贈親友，我們都能為你提供更“接地氣”的參考和選擇。本期介紹的是四川特產。

郫縣豆瓣

川菜回鍋肉，麻婆豆腐想必都是各位的心頭好，但是做川菜沒有郫縣豆瓣那就相當於宮鬥劇沒有皇上，雖然是配角，但是味道都因它而起。

郫縣豆瓣是郫縣最著名的土特產，有著三百多年的歷史，它以一套精細、獨特的傳統工藝天然釀造製成，具有瓣子酥脆，醬脂香濃郁等特點，是烹製川菜必備的調味佳品，能提味增色，又可直接佐餐，使人食慾大開，口舌生香，說它是川菜之魂恐怕毫不為過。

豆瓣要是川菜的三魂，那花椒就是川菜的七魄。有科學家研究說花椒帶來的麻並不是一種味道，其實是一種觸覺，相當於是一種震顫，中醫認為，花椒性溫，味辛，有溫中散寒、解毒理氣，止癢祛腥的功效，但是這些對吃貨們來說都不重要！我們就是要水煮魚裡面那個麻麻爽爽，就是要火鍋底料裡面那個麻辣鮮香，只有辣沒有麻，人民群眾不同意！

燈影牛肉

巴山蜀水長，燈影牛肉香。傳說這道菜是名詩人元稹命名的（真是自古文人出吃貨啊），說是當年元稹在四川達州當官，有一天到外面小酒館喝兩杯，下酒菜中有一種牛肉片越吃越香，使元稹讚歎不已，這牛肉特薄，用筷子挾起來，燈光一照，就像看皮影戲一樣，於是就命名為“燈影牛肉”，色紅透亮，麻辣鮮香是這個牛肉的主要特點。

有的人可能牛肉吃完了還不知道元稹是誰，但是他寫過兩句詩你們肯定知道：曾經滄海難為水，除卻巫山不是雲。這兩句詩的意思就是，這個牛肉很好吃，吃了這個牛肉再吃別的牛肉就差點意思（是的，我就是認真滴瞎扯的）。

四川是天府之國，進了四川，你和神仙的距離在哪兒你知道嗎？

你和神仙之間只差一隻兔子。

麻辣兔頭

如果有一個四川姑娘跟你說兔兔好可愛啊，你千萬不要急於展示你那氾濫成災的愛心，她很可能只是想吃點啥。四川是中國的兔頭消費第一省，十個兔頭要被四川人吃掉九個，在成都叫“啃兔兒腦殼”，已經快成了四川人的零食，明知道沒什麼肉，還要抱著啃得不亦樂乎。

老吃貨教外地人拆解兔頭的正確流程，是一大樂趣，當然了這個時候你一定要忘記世界上還有優雅這個詞，兩隻手都用上，埋頭去啃，這樣才能吃出兔頭的真味道，這時你會發現以前在美食麵前的所謂矜持和優雅是多麼愚蠢，明白了這個道理的時候你可以喝一口冰啤酒，此時此刻你離神仙的距離已經不遠了。

自貢冷吃兔

自貢冷吃兔，是四川自貢地區一種民間傳統美食，迄今已有數百年曆史。

四川的自貢一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；該地區人們也十分喜愛吃兔肉，“冷吃兔”家家都會做，人人都愛吃，有客人到四川自貢一帶做客，主人招待客人的必備的一道菜就是冷吃兔，自貢人到外地去工作和學習，人緣都不錯，因為他們都會帶著家裡的冷吃兔去跟同學同事分享（四川的朋友們看到這裡請給家裡打個電話）。

保寧醋

保寧醋有1800餘年的歷史，是中國四大名醋之一，因產地閬中為歷史上保寧府所在地而得名，以藥醋著稱，保寧醋以麩皮、大米、小麥為主要原料，採用古傳秘方配置幾十種藥材制曲發酵，取松華井泉水精釀而成，酸中有甘，風味獨特，有“離開保寧醋，川菜無客顧”之說，就是四川人日常吃個小面啥的，也是離不開的。

四川位於中國腹地，是青藏高原往長江中下游平原的過渡地帶，川西為高原，川東是盆地，長江多個主要支流在省內穿行，四川盆地及川西南亞熱帶地區氣候溫暖，溫差小，無霜期長，非常適合多種水果的種植。

攀枝花芒果

攀枝花芒果是攀枝花市的著名特產，纖維少、質地膩滑、香氣怡人，集熱帶水果精華於一身，被譽為“熱帶水果之王”。

攀枝花得天獨厚的光熱資源和南亞熱帶乾熱河谷氣候特徵，具有成為我國乃至世界上海拔最高、緯度最高、成熟期最晚、品質最優的大規模芒果生產基地的條件，攀枝花芒果可能是芒果裡面最被低估的一果，屬於實力大於名氣那一類，說了這麼多真的不如買幾隻嘗一嘗，現在正是時候呢。

水蜜桃

成熟的龍泉驛水蜜桃白裡透紅，一個桃子一般重三四兩，大的五六兩，水蜜桃皮薄肉厚，入口滑潤不留渣子。

剛熟的桃子硬而甜，熟透的桃子軟而多汁，吃時宜輕輕拿起，小心地把皮撕下去，非常適合老年人和小朋友吃，王母娘娘那個霸道婆娘幸虧沒嘗過，不然人間又要少一個美味兒。

資中血橙

資中塔羅科血橙果面為玫瑰紅色，且有紫紅斑塊，極為漂亮，果大皮薄，肉質脆嫩少渣無核，汁多味濃，有玫瑰香，真正是色、香、味俱全，堪稱南果一絕。含有豐富的抗氧化物和維生素，特別適合女性朋友們吃，營養豐富，美容養顏，美圖秀秀只能讓人家覺得你美，多吃橙子那可是你自己真的美，資中血橙差不多每年元旦附近上市，雖說現在還早，但是已經可以準備起來了。

火鍋底料

火鍋是中國傳統飲食文化的代表，火鍋總是跟熱鬧團圓聯絡在一起，場景噪雜，但是氣氛熱烈，桌邊每個人都紅光滿面，笑逐顏開，這是一種天然喜慶的，極為接地氣的飲食方式，你很難想象乾隆跟魏瓔珞們坐在一起吃火鍋，但是你把火鍋搬到任何一家老百姓的餐桌上都再合適不過，各懷心思的人是不可能坐在一起愉快地吃火鍋的啊。

四川火鍋喜歡菜籽油作為鍋底，這樣的火鍋燙煮起來更帶著清香，吃起來不燥，有的火鍋底料裡面還加了中藥，很適合不是很嗜辣的人群，用於煮火鍋也好，用來炒菜也好，都是很好的選擇，只要家人朋友都在，火鍋是不分季節的，有空就涮起來吧。

提一提

當然，天府之國不可能只有上面這點貨，別的不說，就說酒吧，自古名酒出自四川，大名鼎鼎的

五糧液

，久負盛名的

瀘州老窖

，傳承千年的

劍南春

，都是酒中上品，

二荊條辣椒

，

藤椒

，都是川菜調味料中不可或缺的部分，

四川的臘肉

，上等的臘肉都是土豬肉用扁柏枝燻出來的，柏木香經久不散，想必有四川朋友的都吃過，你要是有四川的朋友但是你沒吃過四川的臘肉，可能你要審視一下自己的做人問題，或者建議你經常踩著飯點去串串門，水果裡面，

雙流的枇杷

也是極為出色的，九寨溝不光風景美，還有

櫻桃

甜啊，櫻桃成熟的季節去旅旅遊，一舉好幾得，當然四川的

獼猴桃

也很甜美，好吃的東西多得不得了，

手撕牛肉

，

廖記棒棒雞

，

串串香

，

怪味豆

，

南溪豆腐乾

……太多太多了，我覺得你們還是親自吃一遍比較好，暫時忘了減肥這件事吧，反正冬天快來了，衣服多穿幾件不太看得出來，減肥的事兒明年春天再說吧。