被稱為洋瓜，孩子第一次吃，不到3塊錢一斤，秋天應該多吃點！

一種我們平常不常吃的蔬菜，叫做洋瓜，它長得圓而不規則，這種原料就是佛手瓜。許多人都沒吃過，包括我家的孩子也是第一次吃這個菜，雖然它的名字叫瓜，但是它真的是非常美味的青菜。現在超市有這種新鮮蔬菜，才2。58元一斤，不到三塊錢，於是果斷買了兩塊，炒了一大盤，準備給孩子做午飯。

不料孩子還是很喜歡吃這道菜，因為煮出來的菜清爽爽口，比黃瓜、西紅柿更美味，加上雞蛋後營養倍增，而且味道更鮮美，整道菜都清新爽口，特別受歡迎。講一講這個佛手瓜子的詳細製作步驟。

洋瓜炒雞蛋

[配料準備]

佛手瓜、雞蛋、鹽、植物油、雞精。

[製作步驟]

第一步：這是我剛買的佛手瓜。其實不需要一次買太多。兩個足夠炒一大盤了。吃不到兩個人，一個就夠炸了！這款佛手瓜看錶皮顏色，是不是嫩綠色，另外看是否有磨損的黃褐色部位，如果有，不要選，選純綠色的，這樣比較新鮮。

第二步：清洗佛手瓜表皮，只能擦掉表面的一部分，中間的凹陷處不容易去除，所以我們在切佛手瓜的時候，要用刀將其削平，將其從中間切出來，再切成薄片備用。

第三步：準備兩隻雞蛋，打進碗裡，用打蛋器沿著一個方向不停地去攪動，攪動後備用。

第四步：倒入植物油，加熱至60%的熱度。這個時候，先把雞蛋放進去，翻炒一下，然後把大雞蛋填好。

第五步：然後再倒入少許油，加熱至六成熱，放入佛手瓜開始炒，保持火候去炒，佛手瓜吸油率較低，所以在鍋裡炒的時候，鍋底很滑，也不容易炒糊，等佛手瓜斷了，再放入雞蛋。

第六步：將二者混合均勻，這樣一道美味佛手瓜炒蛋就完成了，看起來非常嫩綠，吃起來味道也很好，老幼皆宜，想吃的不妨來試試！

"烹調小提示"

1。佛手瓜選購時可先看錶皮，越淡說明越嫩，不要選太綠的，或用手按壓，看錶皮的厚度，如果表皮很厚說明也已老了，一定要買表皮比較薄的，這樣即使不去皮直接炒，味道也會很好。

2。將這道菜炒熟時，佛手瓜和雞蛋必須分開來炒，這樣最後才能將其混合在一起，互相入味，這樣熟的時間才會一致。