雀巢、麥斯威爾，哪種速溶咖啡才適合自己？速溶咖啡傷身嗎？

大多數人第一次接觸咖啡都是從速溶或者罐裝咖啡開始的。

它們既方便，又平價，不管是學生黨或是上班族，都可以輕鬆地負擔起這一筆支出。

但是，你購買的速溶咖啡真正適合你嗎？

想購買提神作用明顯的速溶咖啡到底該怎麼選擇呢？

希望這篇文章能夠給你們帶來幫助。

01

速溶咖啡型別

速溶咖啡主要分為黑咖啡、白咖啡和三合一咖啡。

用不太嚴謹的比喻，速溶黑咖啡就像是美式咖啡，它們都不加糖、不加奶，有的只是咖啡本身的酸苦甜香，但速溶中咖啡的真正含量比較低，更多的是一些別的新增劑。

黑咖啡比另外兩種咖啡更接近咖啡原本的味道，喝起來也比較沒有什麼負擔，同時，也犧牲了另外兩種咖啡的奶香和甜度。

白咖啡並不是指其沖泡出來的液體是白色的，而是相對於黑咖啡來講，它的顏色顯得更棕黃一些。

白咖啡是馬來西亞的特產，主要區別是它去除了大量的咖啡鹼，使得咖啡中原有的苦澀味和酸味大大降低，同時也犧牲了更多的咖啡因和醇厚的口感。相對於黑咖啡而言，白咖啡更容易入口，且奶香味更濃厚。

三合一咖啡中的三合一分別為咖啡、奶、糖。

比起上述兩種咖啡，三合一咖啡更加香甜可口，基本喝不到咖啡中的酸苦味。

但這些都是大量新增劑帶來的，相較於以上兩種咖啡，三合一咖啡更接近於咖啡味飲料，如果不是特別不能接受黑咖啡白咖啡，還是儘量避開三合一咖啡。

02

咖啡烘焙度

咖啡烘焙度主要分為淺烘焙、中烘焙和深烘焙。

咖啡在烘焙的伊始，梅納反應會使得咖啡豆變棕，此刻的咖啡也比較酸，隨著烘焙時間延長，酸度會漸低，而苦度會漸高。

即烘焙度越低，咖啡酸味越高，苦味越低；

烘焙度越高，咖啡酸味越低，苦味越高。

03

速溶咖啡製作工藝

速溶咖啡的主要製作工藝分為高溫萃取和凍幹萃取。

市面上大部分速溶咖啡都是高溫蒸汽萃取，透過高溫使咖啡中的水分蒸發，留下咖啡粒，咖啡的香氣和一些營養成分會隨著高溫流失掉。

而凍幹則很好地改善了這一方面的缺點，現在市面上也越來越多凍幹咖啡粉的產品。

04

總結

如果你平時也會喝研磨咖啡，可以接受咖啡的酸苦味，或者不想攝入太對糖分和奶，那麼推薦你選擇黑咖啡。

如果你是一個剛接觸咖啡的小白，不太會品味咖啡的酸苦味，希望品嚐到更中和順口一些的咖啡用於提神，那麼建議你選擇白咖啡。

如果你只是喜歡咖啡的味道，喜歡充滿甜味的口感，那麼推薦你選擇三合一咖啡。

喜歡酸一點的夥伴，可以選擇淺烘焙，喜歡苦一些的夥伴，就可以選擇深烘焙，折中的話就選擇中烘焙。

如果希望提神效果更強烈一些，建議選擇凍幹處理的速溶咖啡，如果擔心咖啡因攝入過多，可以選擇普通的速溶咖啡。

夥伴，乾杯！