渤海灣的梭子蟹，勝過澳龍的海鮮！做法你知道嗎？

自古說民以食為天，吃是人生中的頭等大事，我們中國擁有960萬平方公里的國土面積，幅員遼闊，物產豐富，人們也是靠山吃山，靠水吃水，千百年來，我國長達數萬公里的海岸線，為我國人民提供了豐富的海洋物產資源，為了得到這份大自然的慷慨饋贈，濱海而居的人們，早已習慣了張網捕魚，日出捕撈，日落回港，潮起潮落，弄潮而生的日子。

梭子蟹之所以在萊州非常有名，與這座城市的地理位置有著密不可分的關係，萊州坐落於中國海岸線的北部，被渤海灣環抱，地處膠東半島，盛產梭子蟹而聞名全國，作為重要海產之一的梭子蟹，在這裡自然成了人們餐桌上一道不可或缺的美食。作為梭子蟹的產地，又位於以精緻的魯菜聞名的山東省，那吃梭子蟹的方式也是五花八門，為了這道可口的美味，蟹農，蟹販，大廚們，一年四季，不停的忙碌，從捕撈，到養殖，到製作菜餚，人們也是傾盡了心力。

相比於南方其他的港口，渤海灣的物產更為的鮮美可口，海鮮好吃與否，是海水的溫度和滷度決定的，從南到北，越往北，海水的溫度越低，而梭子蟹的生長特別喜歡冰涼的海水，溫度越低，梭子蟹肉越緊緻，滷度更高也決定了蟹肉的味道更好，清蒸梭子蟹，最大限度地保留了蟹子的原汁原味，蟹肉味道甘甜，讓人吃起來欲罷不能。還有一種製作方法，就是用蔥姜來炒，這樣的製作呢，更能體現出蟹肉的鮮美和鮮嫩，生醃梭子蟹，是喝酒的必備菜餚，蟹肉的滑嫩，更是挑戰舌尖味蕾。

梭子蟹的產地有很多，最北邊，是在丹東的鴨綠江口，最南邊，是在長江的入海口，都有分佈，可是不同產地，味道也是有細微的不同，在渤海地區，春季的梭子蟹就有產出，但是數量少，價格相應的也會貴一些，但是在休漁期之後，梭子蟹就會大量產出，九月以公蟹為主，最是鮮美，公蟹的臍尖而光滑，殼帶青色，烹飪之後，雪白的蟹肉，甘美的味道，讓人回味無窮，十月，母蟹也接踵而至，母蟹臍圓，跟公蟹很好區分，烹飪之後，膏紅肉香，一提起梭子蟹的美味，許多熱愛海鮮的食客，立刻垂涎三尺，相對大閘蟹，河蟹來說，梭子蟹的味道更鮮美，殼也比大閘蟹軟，吃起來也會方便很多，梭子蟹肉嫩味美，潔白細嫩，富含蛋白質及多種礦物質，在沿海地區被視為滋補上品，梭子蟹是我國重要的經濟食用蟹類，曾經產量豐富，價格實惠，深受海內外食客的喜愛。

梭子蟹的營養價值非常的高，與大閘蟹相比也毫不遜色，甚至還超過了被中國時刻所偏愛的澳洲大龍蝦，首先出肉率來說，海蟹比河蟹的出肉率要高，如果加上蟹黃蟹膏，海蟹的可食用率，要遠遠高於淡水蟹。營養價值方面，梭子蟹的微量元素，脂肪酸，氨基酸，脂類組成，也超過了澳洲大龍蝦，吃一斤的澳洲大龍蝦，不如吃一斤的梭子蟹，但是隨著對梭子蟹的需求量越來越大，野生的梭子蟹也是供不應求，人們的捕撈手段，也是越來越高，導致野生的資源越來越少。

近些年，野生梭子蟹的產量越來越少，工業化造成的海水汙染，漁民的無節制大規模捕撈，都是造成野生梭子蟹減產的原因，隨著產量減少，價格也是越來越高了，民諺說，一蟹上桌百味淡，梭子蟹一端上餐桌，鮮美的味道，讓其他菜餚頓時少了不少味道，正是因為如此美味，梭子蟹受到了全國各地人民的青睞。

每年的休漁期之後，梭子蟹一經上市便大受歡迎，不管是大蟹小蟹，公蟹母蟹，通通都會被人們搶購一空，每天凌晨的魚市和碼頭，擠滿了前來購買海鮮的人們，哪怕凌晨三四點，也抵擋不住愛吃梭子蟹的食客們的熱情。不是很新鮮的死蟹，也會有很多人搶購，買回家去做成蟹醬，切一點蔥花，打一個雞蛋，然後加入蟹醬裡，蒸出來，那味道，好吃又下飯。地道的山東人還會用大蔥蘸蟹醬，現在的梭子蟹味道鮮美，營養價值也高，雖然價格貴了些，但是好多食客也並不會因為它的價格而退卻，畢竟美食的誘惑確實是無法抵擋的。你喜歡吃嗎？你是否吃過這樣做出來的美味。