教您如何用三種辣椒做一道酸辣爽口的藤椒酸湯肥牛，特別的好吃

大家好，歡迎來到小編的美食介紹環節，從小到大我就有一個夢想是能吃多少就吃多少，在某些情況有時候你會看到卻吃不到，就如同有一個好看又好吃的菜譜擺在你的面前，而你卻不會做，只有一個圖片樣子在哪裡無從下手。可是現在學會自廚後，小編我已經有信心挑戰一下自己想吃的美食了。

最近口味清淡，所以想吃點辣的食物，這邊我也在某處遇到了這麼一道酸辣美食，主要特點還是辣，但是不會太辣，暖暖的辣人心的美食主會，所以打算分享這道“藤椒酸湯肥牛”給大家認識一下，順便也可以學習一下這道菜的基本製作過程，也希望大家多多指點指點。

這邊我們需要準備的食材由主要的：肥牛200多克，早已經在冰箱準備好了，而蔬菜我們可以挑選150克的金針菇，而藤椒這邊就準備了約5克的量，還有就是一種黃燈籠辣椒醬50克左右。其他的辣椒還有兩根小米椒和一根青椒。這些辣椒看起來就已經感覺到了火辣辣的熱情了。而其他的配菜就有3瓣蒜頭、2片生薑、2棵小蔥。

現在就來製作我們的美食吧。首先我們先清洗好砧板放出我們的小米椒和青椒，我們需要將它們切開來，一般我們就簡單的將它們切圈就可以了，這些椒我們切圈放到一個碟子裝好就可以了，裡邊的籽才是真辣，但是這次我們需要辣所以不清楚裡邊的辣椒籽了。

而這邊我們也將生薑和大蒜切片放好，而小蔥我們將蔥頭須切掉，然後剝開一些比較爛的蔥皮，將蔥切成段放好備用即可。這邊我們就起鍋來燒水了，這個鍋我們選用透明的煮水鍋，放入大約半鍋水，待水燒開後我們把清洗乾淨的金針菇放進鍋中燙熟。

大家也直到金針菇平時也是火鍋常見的食材，它比較細小，同時也是很容易熟，我們放入一大把的金針菇進鍋，要用勺子適當的攪散開它們，讓它們煮起來很容易就熟起來了，金針菇下鍋後，水二次燒開後基本上就是熟了，我們用漏勺撈出碗中放好備用就可以了。

這邊我們換一個平底鍋出來吧，這邊我們開火後下適量的油，我們要來炒制一下香料了，待油熱了之後我們將切好的生薑、蔥段和蒜倒進去鍋中煎煮，主要目的是煸香它們，等炒出香味後我們就可以倒入準備已久的黃燈籠辣椒醬了，這款辣椒醬是不怎麼辣的，這是它神奇之處。

加入黃燈籠辣椒醬後我們用鏟子攪拌一下香料後，我們就倒水進去讓它煮開了，裡邊的水如果燒開後，我們就用筷子和漏勺將裡邊的輔料都撈出來，比如這些薑片和蔥段。撈出來後我們趁著鍋熱我們把肥牛下鍋燙熟。肥牛下鍋是比較容易熟的，我們用筷子攪拌一下肥牛，湯汁沸騰後，我們的肥牛就基本熟了，我們就要將它撈出擺放到裝著金針菇的碗中。

這個時候我們要將金針菇擺放好在碗底，然後這邊關火後，將肥牛夾出放到金針菇上面擺放好。可以看到肥牛上撈出來的時候帶著一些黃辣椒醬，看上去有些小辣香味了，這時候我們鍋中的湯汁重新開小火燒煮，順便加入一小碟的糖和料酒。還有一小碟的醋和鹽進去。煮開後我們就可以倒入碗內了。

香濃的湯汁，散發出的香味並不是辣味，但是聞起來卻已經很香了，澆蓋在肥牛和金針菇裡邊，湯汁要覆蓋滿整個碗，然後這邊我們切的小米椒和青椒就按照個人喜愛的量撒進去，還有藤椒我們也要放進去泡。

這時候還沒有完成的，我們要將洗一下鍋再次燒一些油，把油煮到微微冒白煙的時候就可以關火了，然後直接倒入我們的碗中，灌溉在我們肥牛表面，一整碗都滾滾燙燙的，可以看到水分在跳動著。

那麼我們的“藤椒酸湯肥牛”就算是大功告成了，我們開始的時候可以用勺子先嚐一口湯，因為辣度就可以從湯汁感受得到了，雖然小編我不經常吃辣，但是有時候我也會放縱一次，辣一下自己，讓自己清醒一點，生活還在繼續，勇往向前的嘗試更多的美食。

做藤椒酸湯肥牛這道菜，黃燈籠辣椒醬絕對是不可或缺的。香辣椒醬注重“香”與“辣”的配合，對於黃辣椒的辣度有所控制，讓您感覺香郁開胃，卻辣而不上火。那股酸辣與流經腸胃的溫熱，才算是真正意義上涼涼深秋裡的暖人心扉。那麼今天就介紹到這裡了，謝謝大家，我們下一期再見吧。