變廢為寶真有才，夫妻肺片傳天下–四川名吃夫妻肺片的故事

作為吃貨，對經濟、軍事、政治等國家大事也許不是很瞭解，但是都吃的變化絕對很敏感，那家有新的吃的了，那絕對是一問一個準。這才對得起自己的胃啊！

而夫妻肺片絕對是吃貨多年以來到處遊走時發現的比較常見而且暢銷的小吃，沒有之一。它沒有地域性，不像別的小吃，在當地佔壓倒性地位，出了當地就找不到了，它就像中國的兩大壟斷性連鎖名吃–沙縣大酒店（小吃）和蘭州牛肉拉麵一樣，在隨處可見的熟食店裡佔據著重要的地位！

滿眼都是肉，吃著就是舒服

夫妻肺片屬於川菜，相傳，清朝末年，成都街頭巷尾有許多挑擔、提籃叫賣涼拌肺片的小販。用成本低廉的牛雜碎邊角料，經清洗、滷煮後切片，佐以醬油、紅油、辣椒、花椒麵、芝麻面等拌食，風味別緻，價廉物美，特別受到拉黃包車、腳伕和窮苦學生們的喜食。因為材料比較低廉，所以當時又叫做涼拌廢片。

而到了後來，大約在20世紀30年代左右，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片為業。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。真是有一種變廢為寶的感覺，即使是站在前人的肩膀上，夫妻二人也是非常有才的。

人們將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因為“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名為“夫妻肺片”。後來，夫婦二人發現牛肺的口感不是很好，便取消了牛肺，於是也就有了現在大家常問的問題，為什麼夫妻肺片裡面沒有肺，要知道原來裡面是有肺的！

即使看起來簡單，但是味道絕對不錯

夫妻肺片非常受歡迎，所以在南來北往的四川人的帶動下，迅速在全國各地遍地開花，引來一批批忠實的粉絲，當然其中就有吃貨！

在外地的熟食店裡，夫妻肺片都是先把材料做好，然後讓食客自己挑選搭配，稱重好了，老闆會給你用特殊的醬料以及香菜，花生米，芝麻，香油，辣油（紅油）等等進行調配，調配好了，非常的誘人！

這個就是正常的熟食店的場景

吃貨比較喜歡選擇牛肚，牛肉，牛百葉，牛頭皮，其他的就隨便選了，這幾個總是感覺吃起來口感比較好，選好了以後，在調配的時候吃貨都會讓老闆放很多的蒜泥，畢竟是涼拌菜，多吃點蒜泥殺殺菌總是好的，而且蒜泥在裡面，也會有一種很特別的香味。香菜則是隨便，有無皆可，我建議不要調的太鹹，因為湯汁泡飯吃也很不錯的，太鹹了，下不了口！

這是調好的夫妻肺片

夫妻肺片比較適合在夏天吃，在炎熱的夏天，調好了夫妻肺片，放進冰箱裡冷一會，在吃飯的時候拿出來，真是別有一番滋味，冰冰的，牛肉特有的香味配合著調料汁，在嘴裡翻滾著，讓人越吃越想吃！

不知道四川的夫妻肺片怎麼樣，有機會一定要去那裡走走，哪裡有太多的讓人神往的美食，加油！

不同的側重點，感覺也不一樣

不同的選擇的調配，會讓人覺得有不同的味道，如果自己試著做，那就可以選擇自己最喜歡吃的材料，那才叫不負如來不負卿，絕對對得起自己的胃！