不要再吃可樂雞翅了，解鎖一種雞翅新吃法，做法簡單味道香

對於一個肉食主義來說，肉是每餐飯的必需品，不管是哪種肉類都能讓人吃到忘我，不過最近的豬肉價格一直漲得厲害，雞鴨肉就特別受歡迎，尤其是雞肉，比鴨肉的做法簡單點，還能做出很多品種來，比如可樂雞翅，紅燒雞肉，手撕雞肉等等，而雞翅更是受到青少年的青睞，通常大家都是做成可樂雞翅，非常鮮甜開胃，幾乎是小朋友們最愛吃的一道菜。

可樂雞翅雖然好吃，但是味道實在是太甜了，吃多了總是不好，所以今天就給大家解鎖一種雞翅的新吃法，做法比可樂雞翅還簡單，只要幾個步驟就能輕鬆完成，關鍵是透過先炸後炒的方式，能夠使雞肉外酥裡嫩，吸足湯汁，還吃了不上火，味道特別的香，下面就開始製作吧！

首先準備一些新鮮的雞翅，這個雞翅一定要選用市場裡面的，連著翅尖和翅根，這樣菜沒有被冰凍，肉質更加細嫩，然後把所有的雞翅清洗乾淨，上面如果有雞毛沒有拔乾淨就處理下，瀝乾水分之後放在砧板上面，剁成兩釐米左右的小塊，這個形狀能夠一口一個，吃起來特別爽，全部切好之後放入在碗中。

接著就是把雞翅醃製下，碗中加入一勺料酒，一勺生抽，雞蛋黃一個下手抓均勻，是蛋黃能夠包裹住每一塊雞肉，再加入兩勺澱粉抓均勻，程度就是手摸上去很粘稠，然後雞肉的表面很光滑就行，這樣放在一邊醃製20分鐘以上，等待雞翅全部入味去腥。

然後再準備一點輔料，生薑一個直接清洗完就拍碎，大蒜子一顆拍碎，切成小碎末，幹辣椒兩個切碎放入碗中備用，接著再來調製一碗料汁，碗中加入一勺料酒，一勺生抽，三勺米醋，三勺白砂糖，半勺食鹽，三勺清水和一勺水澱粉，然後用勺子攪拌均勻放入一旁備用。

接下來處理醃製好的雞肉，鍋中提前放入多一點的食用油，等待油溫慢慢燒熱，這個時候準備一些麵粉，把雞肉一塊塊的裹上面粉，每一個部位都要均勻，等會炸的時候才能很脆，鍋中的油差不多已經6成熱了，把裹好麵粉的雞肉放下去炸，先不要攪動雞肉，炸到定型之後轉成中小火慢慢炸，如果持續的大火只能讓雞肉外面焦脆，裡面不會成熟，等到雞肉變成金黃色之後撈出來，把油溫升高之後下入雞肉復炸20秒立刻撈出，可以把吸入進去的油分逼出來，更加酥脆。

鍋清洗乾淨之後加入一點點油，把姜蒜幹辣椒倒進去煸炒一下，激發出香味來之後把調好的醬汁倒進去，大火煮到湯汁濃稠冒小泡最好，把炸好的雞肉倒進去，快速的翻炒幾下，使料汁充分的包裹住雞肉，這個炒制的時間不用太久，雞肉本身就是熟的，太久的話雞肉口感不好，然後撒上一些蔥花翻拌均勻即可出鍋裝盤。

這樣一道美味可口的爆炒雞翅就完成了，雞肉經過炸制之後外酥裡嫩，再用獨特的料汁爆炒一下，讓雞肉的味道更加有層次，吃起來很開胃，而且整個製作方法特備簡單易學，只要炸制的時間和醃製的時間夠精準，保證雞肉做出來會很棒，喜歡的朋友一定要試試。