70歲的父親告訴我，春筍這樣儲存，鮮嫩脆爽久放也不怕壞

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今天才知道，吃不完的春筍這樣儲存，鮮嫩脆爽久放也不怕壞！

湖南地處丘陵，三面環山，所以擁有著豐富的“山珍”美味。每年的春天，正是吃春筍的好季節。中國人素來喜食竹筍，無論是冬筍還是春筍，都是人們口中的“鮮食”。宋朝的大文人蘇東坡，也特別喜歡吃竹筍。初到黃州時，有云“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香”之句。

竹筍除了味道鮮美之味，它含有豐富的膳食纖維，這也是很多想要控制體重朋友非常喜歡的地方。民間傳誦較廣的“無竹令人俗，無肉使人瘦。若要不俗也不瘦，餐餐筍煮肉。”，由此可見人們對它的喜愛。筍的品種有很多，但對於大多數人來說，都不太喜歡苦筍的味道。

竹筍是非常時令的美食，一定要趁著它正鮮嫩的時候採挖。採挖下來的竹筍，也不可以放置過長。剛剛採摘下來的竹筍，味道最是鮮美。而一旦放置時間超過一天，它就會變得越來越老。所以，怎樣儲存好竹筍很重要。我家後院就有一大片竹林，每年的竹筍自家都吃不完。70歲的爸爸最喜歡用這兩個方法，將吃不完的竹筍儲存起來。這樣不僅可以留住春季的美味，而且竹筍也可以保持鮮嫩脆爽久放不壞。

方法一：水泡法，適合短時間內食用完

將新鮮的竹筍剝去外皮，切成薄片，牢記一定不要提前用水洗。鍋中倒入清水，少許鹽，大火煮到翻滾時，將切薄的竹筍倒入鍋中，大火煮1分鐘。然後撈出來，放入冷水浸泡放置。隔天換一次水，水中可以不用加鹽，這樣可以儲存一個星期都不壞。也可以將焯水後的竹筍包上保鮮膜，放入冰箱冷鮮室或者是冷凍室儲存。

方法二：晾曬法，可以放置一年都不會壞

如果想要竹筍在全年都可以吃到，那麼就可以用晾曬法。將竹筍去掉外殼後，牢記不要提前用水清洗。將春筍一分為四，放入開水鍋中，加入鹽，大火煮幾分鐘。撈出來，放到太陽下晾曬到變幹。曬乾後的春筍，套上保鮮膜，放入冰箱冷凍室隨吃隨取，可以放置一年都不會壞。

春天吃竹筍的食用禁忌：

春筍雖好，但它並不適用於所有的群體。

1。 春筍中含有豐富的膳食纖維，可以幫助促進人體消化，但卻並不適用於胃不好的朋友。2。 中醫認為春筍屬“發物”，所以在食用的時候，要防止出現過敏的情況，尤其是老人或者是小孩子，身體本身就有頑疾的，就更加不適合了。同時，在食用春筍時，最好是不要和豆腐、羊肉、紅糖、海鮮魚類一同食用。

最後，再給大家分享一個小技巧。春筍和冬筍不同，口感中略帶有澀味，千萬不要用水洗。水焯法可以幫助去掉澀味，而且還能起到清潔的作用。大家在炒制春筍時，不妨試試吧！

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