史上最詳細的餃子包法，趕緊學起來！

餃子在中國的歷史可謂相當的久遠了，它還有非常別緻的稱呼“嬌耳”，還有古代稱之為角子。那這麼美味的餃子是誰發明的呢？當然是距今一千八百多年前我國南陽人醫聖張仲景首先發明的了。好了這麼有歷史的美味到了現代變得餡料豐富多樣，那下面咱們就來說一說這經典的韭菜肉丁水餃的包法。

韭菜在選擇上呢，要以鮮、嫩為主，韭菜若老了以後口感不好。一般會在集市、超市，菜市場作為主要選購場所。第一步買回家的韭菜就要手工的摘乾淨，將枯葉爛葉摘掉方便下一步的清理。

第二步清水淘洗即便已經摘好的韭菜，一斤半的韭菜大概清洗三遍左右。洗完最後一邊以清水清亮沒油漂浮物為洗乾淨的標準。洗好後一定要將洗好的韭菜晾在籠屜等的地方瀝水。

韭菜洗好後，將肉開始切成一釐米見方的小塊，放入準備拌餡料盆裡備用。

肉切好後，分別放入三茶匙耗油，蔥末，薑末適量（可依據個人口味新增），十三香，雞精（少許），味精（少許）攪拌均勻。如下圖

看起來色澤不錯，這樣醃製出來的肉丁比較入味，也不會有濃重的色彩影響口感。

接下來就要把韭菜切碎放入肉丁中加熟油混合成為餃子的餡。

切碎的韭菜放入醃製好的肉丁中。

這一步是要製作熟油，將平時炒菜用的油倒入鍋中，放入花椒進行沸油，大概加熱到9成熱，關火放涼。

油晾涼後倒入準備好的韭菜肉丁中攪拌均勻，餃子餡完成。

接下來將餃子粉加水開始和麵，面和水的比例要根據面的多少來加水，實在掌握不了比例的話就少量多次的加水。

面揉成團，進行十分鐘的鬆弛醒發。

然後開始第二次揉麵，這一次揉出的面會更加細膩勁道。

揉好的麵糰搓成長條，然後揪成一個一個差不多大的小劑子，均勻的按壓扁。

像不像一個一個的小糰子，可愛吧！

接下來開始擀皮咯，餃子皮兒一定要擀的中間略厚周圍略薄，這樣才不容易破肚哦。

開始包咯，先用中間皮對摺捏合，然後兩邊的皮兒順勢捏向中間，一個完美的大肚水餃就出現啦。

漂亮吧，贊一個！

一會兒功夫就包了好多。

餃子下鍋咯，鍋裡的水要提前煮沸，煮沸後下入餃子，防止餃子下鍋後粘連，記得可以用漏勺的凸面順時針的在鍋裡推以下餃子們，防止粘到鍋底，然後蓋蓋兒到開鍋，再煮大概五分鐘左右的樣子就可以出鍋了。

煮熟的餃子飄香四溢啊！

好了今天的餃子做法就到這裡吧，口水已經忍不住地流啦，我要開動咯！

感謝各位友友的支援與厚愛！