肉絲炒米粉配皮蛋瘦肉粥，胃口特別好，讓你炎夏食慾不減

天氣一天比一天的炎熱，午餐在公司隨便吃得一般般，一到下班也不知道晚餐該吃什麼，看什麼東西都是沒食慾的感覺。於是想炒個米粉，再配個皮蛋瘦肉粥。從小就有這樣的習慣，天氣一熱到不想吃飯的時候就想吃這個搭配，胃口一下子就會變得特別好，一頓能吃好幾碗呢。

肉絲炒米粉相信好多人都吃過，它是南方的一道經典美食，材料可隨意搭配，想吃什麼都可以放入一起炒，炒出來很香味道很贊。做法也不難哦，需準備的食材米粉、捲心菜、冬菇、豬肉、紅蘿蔔、鹽、糖、油、酒、蠔油、香油（麻油）、水。

第一步，把豬肉，捲心菜，紅蘿蔔和冬菇都洗淨切絲， 豬肉用少許生抽，糖和酒醃十分鐘左右。第二步，米粉浸泡至軟， 鍋裡燒開水， 下油和鹽， 將米粉和冬菇煮開了大約一分鐘撈出瀝乾水。第三步，下油熱鍋，放入姜爆香，下肉絲略炒至變色。第四步把捲心菜，冬菇和紅蘿蔔絲下鍋炒至軟身。最後下調味料和米粉炒勻，再炒幾分鐘至熟即可。

接下來說說如何做皮蛋瘦肉粥。皮蛋瘦肉粥也是一種廣東的地方傳統著名小吃，口感順滑、易消化，男女老少都喜歡。所需食材也不復雜，有皮蛋，瘦肉，大米，青菜，蔥，姜，高湯（或者水），鹽，雞精，植物油，芝麻油。

首先先把大米洗淨、泡30分鐘待用，泡米的時候加一點香油，這樣會讓米煮的時候會更容易開花，粥會更稠、味道更好。先把大米和水放在鍋裡煮30~40分鐘，煮成白粥。然後把青菜洗淨、切碎；把皮蛋煮一下，這樣切的時候不容易碎，切成小方丁；瘦肉切成肉丁或肉末。

鍋中放入少許植物油，然後放入蔥、姜和瘦肉，開始炒之前還要放入一些高湯或水，這叫水炒。炒的時候肉中會分解出的血水及泡沫，要及時用鍋鏟從鍋中把它撈出來扔掉，這樣的做法可以去除豬肉的腥味。炒的時候加入鹽、雞精調味，鹽可多加一點，以放入粥中鹹淡適中為宜。瘦肉丁炒好後盛出備用。

把以上的準備工作做好，粥也就差不多煮夠時間了。加入炒好的瘦肉和切好的青菜粒，攪拌均勻，最後放入切好的皮蛋，煮約兩分鐘至所有食材都煮熟了，再放少許的蔥和香油增加香味就完成了。

肉絲炒米粉配皮蛋瘦肉粥，簡直是美味佳餚中的最佳配搭。炒出的米粉爽滑可口， 粉絲不糊也不易斷， 味道鮮香可口，吃一口炒米粉，再吃一口香滑的皮蛋瘦肉粥，讓人意猶未盡的美味，口感回味無窮。重點是這兩道菜的做法都好簡單，你只需要做出家的味道就行了。而且這兩道美食搭配一起營養也全面，有肉有蔬菜，有大米有米粉，蛋白質、維生素、碳水化合物都沒落下，而皮蛋又能降火，夏天吃它恰到好處。

如果你也感覺炎熱沒胃口吃飯的時候，不妨試試這兩道廣東美食吧！