做菜時，放調料的時間有講究，早放晚放差距大，建議看看別再弄錯

生活變得越來越好了，在飲食上，我們不再滿足於吃飽飯，很多時候我們會放慢節奏細細品嚐飯菜的好壞。一道菜餚好不好吃，我們首先會從味道上去判斷，比如一盤菜裡瘦肉做得非常軟嫩，它卻缺少味道，寡淡無味，面對這樣的菜，口感再好也沒人愛吃，相反一道菜即使做得品相不怎麼好，只要味道好，等到嘗過後還是有人吃，所以決定一道菜的好壞，和味道弄息息相關。

怎麼做出好吃的味道？那就要懂得正確使用調料了，例如食鹽、白糖、生抽、蠔油、雞精等等，什麼菜該放什麼料？什麼菜不該放什麼料？什麼調料先放？什麼調料後放？這些都得弄明白。

對於這方面範圍很廣，接下來著重給大家說說放調料的時間。做菜時，放調料的時間有講究，早放晚放差距大，建議看看別再弄錯！

做菜有很多型別，根據不同的型別，放調料的時間大不相同，那麼下面我就來分類說。

一、清燉

清燉可以做燉魚湯、燉羊肉湯、燉排骨湯等，大家多多少少都吃過幾種清燉，共同點是湯色很乾淨，調料味兒很輕，比較原汁原味。

那麼要做成這樣的效果，首先要把食材本身處理乾淨，其實要注意調料的使用，一般只用蔥、姜、鹽即可。

而放鹽的時間，一般都在最後，等到肉燉軟之後再放，這樣做出的肉質才夠軟嫩，湯味正宗。

二、炒青菜

青菜要炒得好吃，要保證兩點，口感嫩、顏色綠，那麼要怎麼做呢？

炒青菜時，要注意快炒和放鹽的時間，青菜在鍋裡停留的時間短，能保證它的口感嫩，而放鹽時間對了，能保證它的顏色綠不變色。

首先要將鍋燒熱，避免冷鍋炒菜，不然青菜入鍋後，火力非常低，延長了時間，口感會變差，其次等到青菜炒到八九成熟的時候再放鹽，不要放太早，不然青菜極易失水，口感又老顏色又黃。

另外炒青菜時，調料的數量越少越好，而且鹽量要少，保證清淡的口感更好吃。

三、炒瘦肉

瘦肉不能直接下鍋炒，不然容易炒老，口感發柴，那麼瘦肉切好後，需要先醃製上漿，做好後再去炒，瘦肉變得更滑嫩，還又香又入味。

醃製時，就要放鹽、生抽等調味料了，但鹽量要少，少量增加底味就好，如果醃製不放鹽，炒時再放鹽，肉不好再入味，味道不好的話，吃著不香。

所以炒瘦肉放調料時間要早，不能太晚，醃製時就放。

四、涼拌菜

做涼拌菜時，基本上都是最後放調料，把食材處理好，切配好後，再用調料調出料汁，直接澆在食材上，最後拌均勻就好了。

也有一些食材處理時需要提前加鹽，例如黃瓜，加少許食鹽醃製一會兒，擠掉水分再去涼拌，做出來更脆爽。

做涼拌菜用到的調料有食鹽、白糖、生抽、醋、蒜、小米椒，這幾樣缺一不可，搭配出來味道很不錯，拌什麼食材都好吃。

五、炒素菜

素菜的範圍很廣，例如蓮藕、土豆、蒜薹等，這些菜炒的時候怎麼放調料？

根據菜的不同，用的調料不同，大致分兩類，一類是想保持菜的原色，一類是想上色。

想保持原色的菜，比如蓮藕、山藥等，這類菜炒的時候，放鹽、白糖、白醋或者米醋等無色的調料，想上色的菜，放生抽、蠔油、老抽、老醋等，比較隨意一點。

不過放調料的時間，基本是一致的，鹽提前放，因為素菜不好入味，其它的調料後放，特別是提鮮類的調料快出鍋前放，鮮味不會丟失，做出來的菜更鮮香。

結語：做菜時，放調料的時間有講究，早放晚放差距大，建議看看別再弄錯！你都明白了嗎？平常我們做菜，很容易遇到以上五種情況，那麼就按照以上說法來做就好了，注意放調料時間，這樣做出的菜餚更美味。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。