美味的糖醋魚塊，口感鹹香酸甜，肉質嫩滑爽口

魚肉是日常生活中常見的白肉之一，魚的種類很多，常見的淡水魚有草魚，鯉魚和鯽魚等等，魚肉肉質鮮美，營養豐富，是人體攝取維生素和礦物質的良好來源之一，魚的做法很多，常見的就是紅燒魚，蒸魚，或者是用來煮湯，都非常鮮美，今天我們就來分享一道糖醋魚塊的作法，主要食材就是最常見的草魚，切成小塊，充分去腥後鍋上雞蛋液和麵粉鎖住水分，然後油炸至表面金黃酥脆，最後炒上糖醋汁即可，做法非常簡單，一起來看看具體操作過程吧。

首先準備一條新鮮的草魚，將魚鱗刮乾淨，切掉魚鰭，然後從魚肚處剖開，取出裡面的內臟，用清水沖洗乾淨，去除表面殘留的血水和雜質，同時將魚肚內的黑膜處理乾淨，先將魚頭剁下來，魚身先切成三釐米左右的厚片，再改刀成成小塊，儘量切小一點，這樣做好的魚肉會比較入味，魚塊切好之後放入碗中，加入適量的清水再洗一遍，然後撈出來瀝乾水分，放入碗中備用。

一小塊生薑，洗淨表面的泥土，然後去皮切成薑片，兩根香蔥，清洗乾淨後切成長段，切好之後裝入小碗中，倒入適量清水，用手用力擠出蔥薑汁，融入清水中，做成蔥姜水，然後倒入切好的魚肉中，用手抓拌均勻，這一步主要是為了去除魚肉的腥味，放一旁醃製十五分鐘左右。

準備一個小碗，碗中打入兩個新鮮的雞蛋，用筷子攪散成雞蛋液，放一盤備用。十五分鐘過後，魚塊已經醃製好了，將裡面的薑片和蔥段挑出來放入小碗中，再將醃製魚肉的蔥姜水倒入碗中，然後將準備好的雞蛋液倒入魚肉中，用筷子攪拌均勻，使每一塊魚肉都能均勻地裹上雞蛋液，攪拌均勻後加入適量的麵粉攪拌均勻，麵粉可以多放一點，要全部裹住魚塊，這樣能鎖住魚肉裡面的水分，放一旁備用。

接著來調個料汁，小碗中放入適量的番茄醬，加入適量生抽，生抽和番茄醬的比例是一比一，加入一小勺食鹽，勺大勺的白糖，最後倒入適量清水，用勺子攪拌均勻後放一旁備用。

準備一個平底鍋，鍋燒熱後加入多一點食用油，將油溫燒至六成熱，將鍋了麵粉的魚塊逐個下入鍋中，用中火慢慢炸制，先不要翻動，炸制一面定型後，再將魚塊翻一面，炸至魚塊表面金黃酥脆後，用漏勺撈出來，控幹油分裝入碗中備用。

平底鍋清洗乾淨，鍋熱後再次加入少許食用油，油溫微熱，將調好的料汁倒入鍋中，用大火燒開，邊燒邊用鏟子均不停的攪拌，直至湯汁煮到起密集的小泡，濃稠的時候，將炸好的魚塊倒入鍋中，翻炒均勻，讓每一個魚塊都能裹上湯汁，然後撒上適量的白芝麻用來點綴和增香，翻炒均勻即可出鍋，美味即成。

一道美味的糖醋魚塊就製作完成，這樣做出來的魚塊酸甜可口，雖然魚塊經過油炸，但是因為裹上了雞蛋液和麵粉，一點也不油膩，一口下去，表面酥脆香甜，裡面的魚肉滑嫩可口，老人小孩都非常愛吃，這道菜是用草魚製成的，草魚的小魚刺比較多，小朋友吃的時候要小心一點，或者也可以換成魚刺較少的魚，用這樣的方法來做都可以，喜歡的朋友趕緊動手試試吧。