6月，這菜別錯過，隔三差五吃一次，面板白嫩有光澤，腰肢變細了

6月，這菜別錯過，隔三差五吃一次，面板白嫩有光澤，腰肢變細了

鄰居送來一些新鮮的扁豆，說是家裡自己種的，閒談時聽婆婆說起我愛吃扁豆，特意送過來的。心裡暖暖的，不禁想起來小時候，媽媽在院子裡開墾出來一塊小菜園，種上黃瓜、番茄、扁豆、絲瓜等蔬菜，每年夏天，光自家種的蔬菜都吃不完。媽媽會把多出來的蔬菜分成一份份，讓我們兄妹給鄰居家送去，每次回來都不會空手，是鄰居送的自家中的茄子、青菜之類的，街坊鄰居，你來我往。扁豆這個充滿童年記憶的食物也是夏夏夏季最愛吃的蔬菜了，小時候脾胃不好，經常拉肚子，媽媽就經常給我做扁豆吃，慢慢的脾胃得到了很大的改善。

扁豆有“夏天第一豆”的稱號，這可不是虛名。《本草綱目》中就指出，扁豆“止洩瀉，消暑，暖脾胃，除溼熱”，是最適合夏天食用的蔬菜。夏天很容易就暑熱、溼邪入體，天氣炎熱，攝入的蔬果、冷飲較多，難免溼氣沉澱，溼氣重會導致人精神倦怠、失眠乏力。大多數人在夏天就有“苦夏”的症狀，如果再不注意，讓溼邪入體，調理起來就事倍功半了。大自然是神奇的，夏天溼熱重，就孕育了消暑化溼氣的扁豆，正好對症。夏天太熱，吃生冷的食物比較多，脾胃很容易受到損傷，特別是脾胃虛弱的人，很容易出現腸胃不適、腹瀉等症狀，這個時候吃扁豆，可以有效緩解脾胃不適，經常吃還能減肥美容，讓面板變得有光澤，今天夏夏就給大家推薦一道扁豆的做法。

【蒜泥扁豆】

準備食材：扁豆、蒜瓣、小香蔥，植物油、生抽、食鹽、白糖、雞精等調味品。

製作過程：

1、將買來的扁豆用清水洗淨，撕去兩邊的筋，橫著一分為二，瀝乾水分備用，蒜去皮切末，小香蔥洗淨切小段備用。

2、準備一個炒鍋，炒鍋中加入適量植物油，油熱後將扁豆放進去煸炒，直至扁豆變色，將蒜末放進去繼續翻炒。

3、炒至扁豆外皮微微發皺之後，加入適量生抽、食鹽，少量白糖，再加入適量清水，中火煮至湯汁微微邊幹，出鍋前加入雞精提味，盛盤後將蔥花撒上去即可。

小貼士：

扁豆也可以切成細絲，形狀根據個人愛好切即可；扁豆要選擇鮮嫩的，老的口感硬，還很難炒熟；扁豆兩側和尖端的筋一定要除去。

這道蒜泥扁豆鮮香味美，開胃下飯，天氣熱的時候沒有什麼胃口，試試這道蒜泥扁豆，好吃有味，雖然是一道最普通的家常菜，看起來也不起眼，但是卻很營養美味，夏天常吃解暑氣，健脾開胃，不吃太虧了，大家千萬不要錯過這“6月第一豆”哦！

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