川系的宮保雞丁，雞胸肉和花生仁的巧妙搭配，味道鮮嫩可口

川系的宮保雞丁，雞胸肉和花生仁的巧妙搭配，味道鮮嫩可口

隨著資訊化的普及，我們對於各方面的交流現在都比較的暢通，尤其是在飲食文化當中，在在南北的相互交融之下，很多的美食都進入到人們的眼中。個人認為川菜排在前列，首先想到的就是火鍋，吃起來是非常爽口開胃的。今天我們要說的這道菜，也是川菜中的一道美食，它就是宮保雞丁，尤其是裡面的雞丁和花生，吃起來的感覺是特別的脆，而且比較的細嫩幽香。

雞肉是白肉的一個種類，因此它的肉質是比較的細緻，尤其是人們生活中常見的燉湯，它的味道是特別的鮮美。宮保雞丁裡的花生，它有延緩衰老和促進我們體內細胞的發育左右，因此在我懷孕期間，物件就經常做這道菜來為我補充身體所需要的營養。個人認為它的味道比較的鮮香，肉丁與花生之間的搭配，吃到嘴裡，又比較的有嚼頭。下面就讓我們一起來看看這道美食的製作方法。

主要食材

一，雞胸肉。一般一斤左右的量就足夠，人數較多可以再多買半斤；

二，花生仁。個人認為大約和雞胸肉的比例是兩倍就可以，雖然它是配菜，但是作用是非常大的，尤其是花生的香味；

三，大蔥。適量就可以，選擇大蔥是因為它的味道比較的厚，對於油膩之類的食物，能夠比較的起作用；

四，豆瓣醬。適量就好，它是這道菜的主要顏色搭配，也是底味的一個替代者，一定要選擇日常比較喜歡的牌子，不然味道不好。

其他輔料

一，油。少量的油就可以，主要是對雞胸肉進行處理的時候要用到；

二，料酒。適量就可以，主要是在雞胸肉的處理過程中，去掉它的腥味，提升味道的口感；

三，醋。少量就可以，主要是在後面進行湯汁的調配要用到；

四，生抽、鹽。適當的量就可以，生抽主要是進行湯汁的調配，鹽是處理雞胸肉和後面進行味道搭配時要用；

五，澱粉。少量就可以，主要是對雞胸肉的處理，使肉質比較的滑嫩；

六，白糖。個人認為一點點就可以，主要是後面湯汁的調配，起到味道增鮮的效果。

挑選工作

一，雞胸肉。作為這道菜的主要食材，它的挑選是至關重要的，在市面當中選擇，首先是白肉，這個無話可說，再就是因為我們要選擇是雞胸的位置，上面的骨架是比較多的，個人認為要看肉的質感是否比較的緊密結實，再就是看一下它的顏色，聞一下肉的氣味，沒有什麼特殊味道，這樣的雞胸肉就是好的，炒出來的口感才會特別的有口感；

二，花生仁。對它的選擇就是去一些雜糧店中去購買，一般都是剝好的，這樣便於看花生仁的色澤以及表皮是否比較的平整，關鍵是在過程當中能夠嘗一下它的味道，扒開看一下里面有沒有蟲子，如果這些都比較好，個人認為它就是我們的選擇。

做前的準備工作

一，雞胸肉弄買回來之後，首先就是要好好的清洗幾遍，然後就是把它切成我們食用的小塊狀，然後就是把它放入到盆中，加上適量的料酒，還有少量的食鹽，用手把它與調味要充分的融合，個人認為靜止醃製十五到二十分鐘這樣的時間段；

二，對於花生仁的處理方法就是在正式操作之前，先在鍋內加上適量的油，把它給炒熟備用；

三，拿一箇中等的碗，裡面加上一點點的白糖，少量的醋，還有就是適量的生抽和鹽，把它攪拌均勻，作為我們菜中的調味汁。

做的過程

一，在炒雞胸肉前，在醃製的盆中加入一些油和澱粉，然後把它抓的比較的勻，然後在鍋內倒入適量的食用油，將處理好的雞胸肉放入到鍋中，個人認為要慢慢地將它炒制，等到雞胸肉出形，用勺子把它的小塊兒劃開，基本顏色變得比較白，就可以關火；

二，用剩下的油，開火將它加熱。放入我們準備好的豆瓣醬，進行翻炒，直到炒出紅色為止；

三，把弄好的雞胸肉放入到鍋裡，進行快速的翻炒；

四，放入準備好的蔥，還有就是調好的湯汁；

五， 把火開到最大，進行最後的收汁，這個時間段加入我們弄熟的花生仁，然後就是攪拌均勻之後就可以出鍋了。

這道菜是一個比較費功夫的美食，主要是在雞胸肉的處理過程當中，個人認為首先要進行相應的醃製，在炒之前用一下澱粉，這樣能使炒製出來的肉丁比較的有型，口感比較的嫩，還有就是花生仁的處理，要在之前先把它弄熟，這樣最後的味道就是比較好的。