糖醋“綠豆丸子”

綠豆丸子主要產地在鄄城縣左營鄉，所以叫左營綠豆丸子，其中以孫氏綠豆丸子最為著名。 左營綠豆丸子系歷史名吃，地方特產，迄今已具有200多年的生產歷史，清朝時曾作為貢品進點。

且炸綠豆丸子的製作十分簡單：青蘿蔔洗淨擦成細條，用水略氽一下，擠去水分，加綠豆麵、精鹽、五香面等攪拌均勻，油七成熱時，將麵糊用手擠成直徑2釐米左右的丸狀下鍋，炸至金黃色即撈起。趁熱吃時，皮酥瓤軟，十分香豔。

綠豆丸子

主料：

白蘿蔔1個

綠豆麵粉500克

雞蛋2枚

輔料：

花生油10克

鹽10克

五香粉10克

姜50克

製作方法：

第一步：白蘿蔔先切約3毫米 的片，再切絲，然後切碎丁；

第二步：把蘿蔔丁放入盆裡，加薑末，鹽、五香粉拌均勻醃製一會，打入雞蛋；

第三步：最後把綠豆麵放入拌均勻，綠豆麵的用量根據蘿蔔含水量不同也不同，以拌成稠糊狀，可以成團為宜，因蘿蔔加鹽後會有水分析出，所以是不用加水的；

第四步：團成丸子，成熱油溫炸熟，炸好的丸子，直接吃就很好吃的，也可以做任何菜餚；

糖醋綠豆丸子

主料：

做好的綠豆丸子500克

紅甜椒絲100克

黃瓜片200克

輔料：

蔥花10克

蒜片10克

薑片10克

八角2粒

花生油10克

蠔油10克

醬油10克

糖20克

清醋20克

十三香10克

製作方法：

第一步：鍋裡放入花生油，放入蔥薑蒜還有八角，炒香後放入瓜片和甜椒，加入蠔油、醬油、糖、清醋、十三香在一起翻炒，出汁後加入事先備好的丸子，在一起翻炒一分鐘後裝盤即可食用。