肉嫩骨脆像蒲扇，滿口嘎嘣鮮香不停——豬耳朵

導語：肉嫩骨脆像蒲扇，滿口嘎嘣鮮香不停——豬耳朵

提起豬耳朵，我們肯定都不陌生，畢竟作為豬身上的食材，豬耳朵應該是被我們國家食用的很多的一種了，應該是和豬蹄有相當的粉絲量的吧。豬耳朵因為其特殊的屬性，因為外面一層表皮裡面還有一層脆脆的骨頭。吃起來嘎嘣嘎嘣的口感讓人對它的好感度倍增。在你們所在城市的熟肉店裡一定隨處可見是鮮嫩的豬耳朵，還有的地方可能是會在街邊小巷裡的小攤子上，就像是豬蹄一樣的攤位和店面。這個外形像是蒲扇的美食，切成細細的條狀之後，就可以看出肉中間包著的脆骨，簡直就是豬身上行走的美食誘惑了。畢竟豬耳朵這種美食是可以同時滿足兩個願望的，又可以吃到鮮嫩的肉，又可以吃到美味的脆骨。對於兩種都很愛吃的人，那就是“1+1大於2”的滿足感呀。那麼今天，小編就來和大家聊一聊，這個肉嫩骨脆長得像是蒲扇的美食，吃起來還是滿口嘎嘣鮮香停不下來的美食——豬耳朵。

不知道螢幕前的你，是不是一個喜歡吃豬耳朵的人呢？不知道對於你來說，豬耳朵是不是一個雙重美味的美食呢？小編記憶裡的豬耳朵，一直是童年的美食。可能是因為爸爸也喜歡吃豬耳朵的原因吧，在小的時候，爸爸總是喜歡在飯後小酌幾杯。一個人也是照樣能喝得美滋滋。所以他就會經常買一些豬耳朵或者是豬頭肉類似的東西。所以可能也是受這樣的影響吧，小編從小就是一個喜歡吃肉的人，那個時候的豬耳朵就像是某天放學回家突然發現的美味，然後就忍住催促快點開飯，飯桌上總是第一個就去夾那個看上去晶瑩剔透的豬耳朵，然後嘗一口就會覺得非常的美味。

嫩嫩的肉裡夾著脆骨，咬起來還會嘎嘣嘎嘣得響，當時的我不僅覺得好吃還很好玩，而且爸爸的刀工是特別好的，總是會把豬耳朵切得晶瑩剔透，所以又會覺得很好看。就這樣一個色香味俱全的美食，就在我記憶中住了好多年。或許可能是原本那時的味道就很好，或許可能是這份獨特的回憶給那時的味道又渡上了一層光芒。在之後的很多年，我也吃過了很多地方的豬耳朵，我也嘗過了各種味道的豬耳朵。但是總是覺得再也沒有當時那份豬耳朵帶給我的那麼美味的味蕾體驗了。

豬耳朵，其實就是豬的耳朵，因為耳朵很大像是一個蒲扇，所以又被叫做是順風耳。因為在豬耳朵裡面含有很多的膠質，所以人們常常會把豬耳朵當做是食療的食材，可以用於補充氣血，或者是給身體虛弱的人補充能量。所以，在豬耳朵上不僅僅是美味，不僅僅是可以用來製作各種各樣的美味佳餚。而且還因為其中蘊含的營養物質，可以用來做成各種食療的營養餐。豬耳朵最常見的菜式是會把它做成涼拌菜，也就是最簡單的方法往往會使食材煥發出最本真的美味。可以說這樣製作出來的豬耳朵是肉鮮嫩骨香脆，正是它本真的味道。

豬耳朵中富含多種營養物質，比如蛋白質，脂肪還有碳水化合物等營養物質，不僅如此，還包含著很多維生素和礦物質，鈣，鐵等。不僅僅有我們前面提到的可以補氣血，還有強健脾胃的作用。是我們日常美味又營養豐富的美食。豬耳朵作為一道冷盤同時也是一道葷菜，在我們國家各地的夜晚的啤酒攤子上都是很常見的，因為它也是最常見的下酒菜之一。在被當做下酒菜的時候，豬耳朵這種食材本來的特性就會發揮的更加明顯。就是吃在嘴裡肉質鮮嫩，脆骨呢是又脆又香的。吃在嘴裡又會有嘎嘣嘎嘣的感覺，可能會給人們在喝酒的過程中增加更多的樂趣吧。

現在市面上也會有一些不法商販利用一些其他方法制作出假的的豬耳朵，然後會使很多人覺得很難分辨。那麼小編來給大家介紹幾個簡單的方法。第一，人造豬耳朵可能是用塑膠加工而成的，所以假的豬耳朵在外觀上會顯得顏色更加通透。氣味也會讓人覺得彆扭。第二，真正的豬耳朵在加工的過程中是不可能把豬毛消除得乾乾淨淨的。表面不會過於光滑，有正常的豬肉的紋路，如果是表面光光的就需要警惕一下了。所以大家在選購豬耳朵的時候一定要擦亮眼睛哦，不要被不法商販所欺騙。