葡萄如何保鮮？葡萄保鮮方法有哪些？

葡萄採收後易腐爛脫粒，不利貯運。下面介紹幾種葡萄保鮮貯藏方法：

燻蒸

在一個密閉的房間內放入葡萄，然後放入熏蒸劑，讓其自然揮發即可。常用的熏蒸劑有仲丁胺和二氧化硫等。一般仲丁胺使用濃度為每公斤葡萄0。1毫升，二氧化硫的濃度以10-20ppm為宜。另外，每立方米空間可用2-3克硫磺燃燒燻蒸20-30分鐘，然後通風，效果也很好。這些熏蒸劑主要是防止葡萄在貯藏過程中被真菌侵染而引起腐爛。

釋放

分別按葡萄重量的0。3%和0。6%稱取亞硫酸氫鈉和無水矽膠，二者充分混合後，分裝於若干個小紙袋內釋放，一個半月換一次藥袋。

缸藏

把經處理的葡萄分層放入消過毒的缸內，每層15-20釐米高，用竹簾狀支架支撐，裝滿後用聚乙烯塑膠薄膜密封扎口，置於陰涼處。

溝藏

溝南北走向，深80釐米、上寬30米、下寬1米，底鋪10釐米厚的幹沙，將處理過的葡萄逐穗排放在溝底細沙上，一層溼沙一層葡萄，堆放3-4層即可，最後覆蓋20-30釐米厚的溼沙。隨氣溫降低逐漸增加覆蓋物。

冷藏

採後葡萄經處理後裝入聚乙烯薄膜袋，迅速放入MSCS、NSS庫開袋預冷，然後加入保鮮劑貯藏。庫溫維持在-1℃至２℃之間，波動不要過大，控制在１℃之內，相對溼度90-95%，氧氣3-5%，二氧化碳2-5%。不同品種的葡萄可分別貯藏2-6個月不等，好果率達95%以上。此方法是目前使用較普遍，效果較好的葡萄貯藏保鮮方法。

冷凍

葡萄速凍保鮮貯藏期長，不必新增防腐劑，各種品種均可。一般操作如下：葡萄採後清洗，瀝乾水後在0。05%的次氯酸鈉溶液中浸泡數分鐘，用清水沖洗乾淨並脫粒，放入１％氯化鈉和0。1%檸檬酸溶液進行護色，然後瀝乾，迅速冷卻至0-5℃，用流態化凍結裝置使葡萄果粒凍至－18℃即可。

氣調包裝

氣調包裝根據不同果蔬產品的生理特性，用二種或多種氣體組成的混合氣體取代包裝體內的氣體，藉助果蔬產品的呼吸作用與包裝材料的選擇性滲透，構成一更適合產品保藏的環境氣氛，以有效地降低果蔬的生理消耗，防止無氧呼吸所引起的發酵、腐爛，延長果蔬產品的保鮮貯運週期。