皮蛋瘦肉粥的正確做法，Q彈嫩滑，健康又養胃，看一遍就學會

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哈嘍，大家好，這裡是咕嚕美食匯，今天咕嚕給大家帶來一道皮蛋瘦肉粥，皮蛋瘦肉粥是一種在廣東很常見的粥，主要是以些許的瘦肉，和切成塊狀的皮蛋為原料，和粥熬在一起。皮蛋瘦肉粥現在在全國各地都很受歡迎，基本上很多的粥店和一些酒樓都有提供這種粥的。

粥與中國人的關係，正像粥本身一樣，稠而綿密，相濡以沫；粥作為一種傳統食品，在中國人心中的地位更是超過了世界上任何一個國家。而粵港人將粥做到了極致，皮蛋瘦肉粥則是熬出來的“正果”。皮蛋瘦肉粥可清心祛火，不只可以飽腹之飢。因此也什麼受到國人的喜愛。

下面準備今天需要的材料。主料：其實就兩種，一種是大米，另一種是豬裡脊，大米我準備了150克，這個是我們家一般的量，自己做多少幾個人吃，適當的增量或減量，然後豬肉準備100克就可以了，因為今天粥是主角，所以肉沒必要太多，適量就可以了。接下來是配料：皮蛋1-2個，小香蔥1-2根，姜1片，澱粉適量。其他的都是家中的調味料就不一一列舉了。

食材準備完畢後，大米泡水，泡水的時候加入少許的油，（小竅門哦，誰用誰知道）。然後把準備好的肉焯水，焯水後的肉可以根據自己喜歡的口感，切絲，或者切成肉末都可以。放置備用，然後把皮蛋也切成小塊狀，皮蛋最好選用無鉛的，超市都有賣的，無鉛的皮蛋雖然看相不是很好看，但是吃起來健康，這是咕嚕的小建議，自己定主意哦。

全部準備完畢後，鍋中加入準備好的大米，然後加入清水，喜歡稠點的水放少點，反之多加點水，水的比例大概就是1比8和1比12，這個後期咱們可以根據實際情況修改也可以，打不了就是粥煮時間長點或短點。然後加入少許的薑絲，大火煮開後轉至小火，繼續煮20-25分鐘，期間適當的攪拌一下，防止粘鍋。

當粥煮到米完全熟透，粥水也比較濃稠時，放入皮蛋，和切好的肉絲，或者肉末，繼續煮10分鐘。然後加入少許的調味料，食鹽，雞精，和一丟丟的香油，攪拌均勻，然後把我們準備的小香蔥末撒在粥面上。

想要喝到一碗好粥，那必須要有耐心，不管是什麼粥，一定要熬它，熬製出來的粥喝起來，才更加的質地黏稠、口感順滑、味道獨特，不要一看到火開了，在隨便的熬一會就感覺行了，只有細心，耐心，精心才能做出好的食物，好了，以上就是咕嚕今天給大家帶來的皮蛋瘦肉粥了，趕快動起手來吧。

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