冬季怎能不吃紅燒肉，肥而不膩，招待親朋最佳的選擇

哈嘍，大家好，歡迎來到咕嚕美食匯。今天咕嚕給大家帶來一道“紅燒肉”。這道菜我相信只要是吃豬肉的人，百分之99的人都吃過。這算是我們國人眼中的一道硬菜了。也算是我們家常菜的一種，不管是自己吃還是招待親朋，可以說都是一個上佳的選擇。

紅燒肉的做法花樣繁多，但是歸根結底做出來的肉都為了，肥而不膩，入口即化的那種感覺。那真是吃一口就能直擊靈魂，回味悠長。有沒有自己在家做過的朋友，總是感覺肉不軟糯，吃起來總是膩膩的。當然還是有一些小竅門的，下面就讓咕嚕來給大家揭秘一下吧。那就是最後需要在高壓鍋裡壓半小時。那樣出來的肉吃起來肥而不膩，口齒留香。

選材方面一定要選用肥瘦相間的五花肉。然後就是一些大料。蔥姜八角，桂皮香葉料酒等。這我相信大家肯定都知道了，就不囉嗦了。料備齊後，我們先把洗乾淨的五花肉切成小塊。然後涼水下鍋需要把肉焯水。焯水的時候要加適量的料酒去腥。焯好水的肉拿出來清洗乾淨，放置備用就可以了。接著就需要炒糖色，給肉上色，那樣做出來的肉看著好看，肉好看了是不是吃起來才香呢？

起鍋燒油，小火即可，然後加入20-30克的白糖，炒糖色。（我相信許多朋友這時候很容易把糖色炒過，糖色發苦）。這個時候千萬記得一定要小火，慢慢的炒，待鍋中糖色變成小花泡的時候就可以加入肉翻炒了。等到肉全部染色後加入準備的蔥姜八角，桂皮香葉等配料。繼續翻炒。這個時候如果發現肉色不夠可以加入適量的老抽，讓其繼續上色。繼續翻炒2-3分鐘鍋中加入開水，淹沒肉塊大火燉15-20分鐘。

這個過程可以讓紅燒肉更好的上色。期間觀察，如果感覺肉的顏色還是不夠可以繼續新增老抽。當然自己吃的話就不用了。等待燉15-20分鐘後，取出家中的高壓鍋或者電飯鍋都可以。把燉的肉帶湯全部倒入高壓鍋中，讓其在高壓鍋中在繼續燉20-30分鐘，根據肉量適當的調整。這是很關鍵的一步，在高壓鍋中燉出來的肉，吃起來才能肥而不膩。

在高壓鍋中燉的時間到了以後，就可以出鍋開吃了。這個時候如果喜歡想吃肉上沾滿醬汁的朋友可以繼續倒入炒鍋中大火收汁。肉出鍋了，趕快嘗一口，是不是看似油膩，實則不膩。那不知道朋友們學會了嗎？學會的朋友趕緊跟著咕嚕的步驟都收做起來吧。自己動手做的東西吃起來才香，你覺得呢？

好了以上就是咕嚕今天給大家帶來的紅燒肉。咕嚕在這裡提醒大家注意三點。首先肉焯水的時候可以適量的多放料酒去腥，然後肉一定要衝洗乾淨。其次炒糖色的時候一定要掌握火候，不要把糖色炒老，最後就是高壓鍋中復燉。只要掌握這3步，我相信大家都能做出美味又好吃的紅燒肉的。