菠蘿咕嚕肉，廣東夏天很火的一道美食，開胃又好吃，味道特別

廣東是一個美食大省，各種各樣的菜式可以說是數不勝數，在酒席上最常見的那就是白切雞、扣肉還有菠蘿咕嚕肉了。對於白切雞跟扣肉，很多人都不陌生，但是對於菠蘿咕嚕肉，可能很多人都沒吃過。

夏天的天氣比較炎熱，人的胃口也是比較差的，而菠蘿咕嚕肉正是很適合夏天吃的一道廣東家常菜，它不但做法簡單又好吃，而且還可以開胃，受到很多人的喜歡，特別是小孩子的喜愛。

今天就把它的做法分享出來給大家，如果喜歡的話可以先收藏起來，有空可以試做一下。

【菠蘿咕嚕肉】

材料：五花肉、菠蘿、青椒、紅椒

調料：鹽、水澱粉、雞蛋、幹澱粉、番茄醬、白糖、白醋

【詳細做法】

1。到大街上買一個菠蘿回來，可以讓老闆幫忙削好皮，接著切下3塊菠蘿，把它切成小塊備用，準備青紅椒各一個，把它們也切成小塊放一邊備用。最後準備一塊五花肉，把豬皮剝下來不要，把五花肉也切成塊，可以稍微切大一點。

2。現在來給豬肉調一下味，放入半勺鹽、2勺的水澱粉，把它們攪拌均勻，接著打入一個雞蛋黃，不要雞蛋清，把豬肉攪拌均勻。最後加入一大勺的澱粉，繼續把豬肉攪拌均勻，接著把它放一邊醃製10分鐘。

3。準備一盤子的幹澱粉，把醃製好的五花肉沾上幹澱粉，接著用手把豬肉用力捏一下，這樣子可以捏緊一點，不讓它散開，把所有的豬肉都沾上幹澱粉備用。鍋裡放油燒至5成油溫，接著把準備好的豬肉倒進去開小火炸，先不要翻動，等到豬肉定型之後，再用筷子輕輕地推動一下，讓豬肉受熱均勻。炸到豬肉全都浮起來，接著把豬肉撈起來，把油溫燒到7成熱，倒入豬肉復炸一次，大概復炸15秒就可以了。

4。把炸好的豬肉撈出來備用，復炸的時間不要太長，不然容易糊。鍋裡倒入一點點花生油，加入3勺的番茄醬、2勺白糖、一勺白醋，最後倒入半碗的清水，接著把菠蘿跟青紅椒倒進去翻炒一分鐘左右。辣椒熟了之後，倒入少許的水澱粉，接著把炸好的豬肉倒進去。

5。開小火，慢慢地翻炒一下豬肉，讓每一塊豬肉都沾上醬汁。豬肉沾上醬汁就可以關火出鍋了。這一道又開胃又好吃的菠蘿咕嚕肉就算是做好了，味道非常的不錯，喜歡的趕緊一下吧。