春夏專屬甜品，酥皮蜜桃派，一口爆漿，拯救過往不開心

夏季是水果愛好者的狂歡節。

數不清的水果新鮮上市，尤其是在部分南方地區已經開始上新的水蜜桃，粉嫩嫩又飽滿多汁的桃子那個少女不心動呢。

進入六月後，天氣逐漸變得炎熱，讓人也容易生氣上頭。

如果最近上班、上學遇到了不開心的事，那就用這份酥皮蜜桃派來拯救所有的不開心吧，用美食進行“自我救贖”。

就像日劇《非正常死亡》中的主角說的那樣，不管遇到多煩心的事，先吃一頓美食再說。讓所有的不順和煩悶，隨著味蕾的滿足，統統消失掉。

熬過這段時間的黑暗，明天又會是個好天氣。

【準備材料】

水蜜桃，白糖，檸檬汁，中筋粉，黃油，鹽，紅曲粉

【製作步驟】

步驟一：製作蜜桃醬

1 用鹽搓洗兩個水蜜桃，去除表層絨毛。

2 削皮，去除桃中間硬核和較硬的桃肉，剩餘部分切成桃肉丁。

3 桃肉丁放入鍋中，加入70g白糖、適量的檸檬汁，攪拌均勻。

4 桃皮裝入茶包，放入鍋中，蓋上鍋蓋，靜置45分鐘。

5 開中火，逼出桃皮中的粉色色素。上色滿意後，拿出桃皮包。

6 繼續煮桃肉。撇掉浮沫，煮到濃稠。

7 關火，將桃肉放入已消毒的空瓶中。

步驟二：製作酥皮

1 碗中加入125g中筋粉、25g黃油、一點鹽，用手搓均勻。

2 加入紅曲粉、50g冰水，揉成麵糰，冰箱冷藏20分鐘。

3 保鮮袋中裝入60g黃油，用擀麵杖擀成薄片，放入冰箱，冷凍定型。

4 取出麵糰，用擀麵杖擀成餅狀。放上黃油片，以裹被子形式將兩者結合，冷藏30分鐘。

5 拿出麵糰，擀平，摺疊，疊三層，冷藏30分鐘。

6 拿出麵糰，擀開，以疊被子形式進行摺疊，冷藏30分鐘。

7 取出麵糰，擀成3mm厚的薄餅，切成大小均勻的6份。

8 用叉子扎些小孔。

9 邊邊刷上蛋液，放入果醬，對摺，用叉子壓出花紋。

10 烤箱預熱，上下火190度，烤30分鐘。

【你知道麼？】

1 削下來的桃子皮不要扔

。在桃子皮中含有一種色素，它非常穩定，難以用普通的方式來獲取。但可以透過水煮的方式來破壞果皮細胞膜，使得皮內色素滲出

。後續需要利用這份天然色素，讓麵糰上色

。除此之外，桃子皮中還有一定量的礦物質、維生素存在。

2 去除桃子皮的方式有兩種

，一種是

直接用削皮刀削皮

，另一種是將

桃子浸泡在沸水中

，等桃子皮呈現發白時，便可以輕鬆去掉桃子皮。

3 並不是所有的桃子都適合被用來製作蜜桃派

。在那麼多桃子中，

水蜜桃最佳。

而且要挑選顏色發暗、發黑的，這種成熟度比較好。

4 還需要牢記一點，要

選擇比較硬的水蜜桃

，不要使用已經發軟的水蜜桃。

5 蜜桃派雖然好吃，但熱量偏高，一餐不建議食用太多

。做完的蜜桃派可以放在冰箱裡，等要吃了再微波爐加熱。當然，也可以選擇一餐做好幾個，然後帶去和朋友一起分享。