冰淇淋清爽美味，細膩絲滑又柔和溼潤，奶味十足口感豐富

春天到來，夏天還會遠嗎？夏季的星空璀璨爛漫，月光皎潔明亮，清冷的月光灑在荷塘中，折射下的荷花影子宛如一幅水墨畫，讓人不由想到朱自清先生筆下的荷塘月色。可惜夏季雖然景色迷人，但是太過炎熱，烈陽當空，白天出一下門似乎都處於蒸籠之中，這時候回到家就需要一些冰冰涼涼的美食來驅散我們的悶熱啦。

說起清涼的美食，怎麼能少了冰淇淋吶？清爽可口的冰淇淋和夏天更配哦，冰淇淋奶味濃郁，蛋香醇正，兩種氣味相互交織，誘人非常，還未吃下它，只是輕輕一聞便覺得心曠神怡。入口細膩絲滑，柔和溼潤，慢慢在唇齒間化開，留下芳香蔓延，甜而不膩，令人回味悠長，愛不釋手。

當我們下班或者放學回到家，帶著一身熱氣，滿頭大汗，心中自然有一些煩悶，這時候就可以開啟冰箱，拿出冰淇淋，咬上一大口。感受它給自己帶來的清涼舒爽，不僅可以驅散炎熱，還能夠滿足味蕾，有哪個小吃貨能抵抗住這樣的誘惑吶？下面就將冰淇淋的製作方法具體介紹給大家，讓冰淇淋陪伴我們度過流金鑠石的夏天吧。

冰淇淋

準備食材：

雞蛋4個、淡奶油200g、煉乳150g、細砂糖30g（入蛋清）、細砂糖10g（入蛋黃）、檸檬汁適量、草莓果醬、巧克力醬

具體步驟：

第一步：首先拿出4個雞蛋，將它們的蛋黃和蛋清剝離開，分別裝入兩個小碗中，

裝蛋清的碗一定要乾淨無雜質哦，避免雜質影響到蛋白霜的打發。

在蛋清中新增幾滴檸檬汁，給它增加風味，使冰淇淋口感更豐富。

取出電動攪拌器插入蛋清中，啟動攪拌器，高速攪打蛋清，把它打發成硬性發泡的蛋白霜。在打發過程中，將30g的細砂糖分兩次加入到蛋清裡，混合著一起攪打。

細砂糖的分量最好不要進行調節，它是根據蛋清匹配好的，細砂糖太少的話蛋白霜無法穩定，太多的話又會過於甜膩。

第二步：將蛋白霜放進冰箱中冷藏備用，隨便從冰箱裡取出200g淡奶油，依舊使用攪拌器來處理它。把攪拌器上的蛋白霜清洗乾淨，放入淡奶油中

，啟動攪拌器，將淡奶油攪打至9分發，然後放到一邊備用。

第三步：新增10g細砂糖到蛋黃中，使用打蛋器來打散蛋黃，讓它與細砂糖混合均勻。再把蛋黃液分次新增到淡奶油中，

每加入一次蛋黃液體，都要用刮刀來翻拌均勻才能加入第二次哦，直到全部混勻為止。

第四步：把150g煉乳分兩次倒入蛋黃奶油內，也是要拌勻才能加入第二次噢，

混合食材的時候儘量對它耐心一點，攪拌均勻的食材吃起來沒不會有口感差異。

蛋黃奶油和煉乳拌勻後，取出冰箱裡面的蛋白霜。

先新增三分之一的蛋白霜到奶油煉乳內，攪拌均勻，再加入剩下的蛋白霜混合，這樣冰淇淋液就完成啦

。將冰淇淋液倒入盒子裡，一盒加入草莓果醬，一盒加入巧克力醬，攪拌一下就可以了。

第五步：接下來把裝有冰淇淋液的盒子密封好，

放進冰箱冷凍4小時以上

，讓它凝固到一起。等冰淇淋冷凍好後用勺子或者挖球器將它舀出來，裝到碗裡就可以食用咯，配上一邊果醬會更加甜蜜哦。

廚藝小貼士：

1、如果是新手，打發蛋清的時候，建議使用中速攪打，避免將蛋白霜打發度過了，也能避免蛋清飛濺。

2、4個蛋黃打散而成的蛋黃液體還是比較多的，如果把它一次性新增到淡奶油可能會出現攪拌不勻的情況，所以建議小夥伴們分批加入，方便食材的混合處理。

3、因為我們的冰淇淋食材沒有經過加熱處理，所以小夥伴們最好選擇無菌雞蛋，這樣做出來的冰淇淋才會更加鮮美。

4、草莓果醬可以直接去超市購買，物美價廉。巧克力醬的製作很簡單，只需要取出適量的黑巧克力，把它放到開水上，隔水加熱至融化就可以了。

5、融化的巧克力醬不能直接新增到冰淇淋液哦，要等它降溫冷卻之後再來進行攪拌混合，避免影響到冰淇淋液的組織。