總是炸不出空心麻團？教您一招，這麼炸麻團絕對空心

麻團的起源：

麻團又叫煎堆，華北地區稱麻團，東北地區稱麻圓，海南又稱珍袋，廣西又稱油堆，是一種古老的傳統特色油炸麵食。據說是古代客家人較窮無錢招待訪客，麻團於是將剩飯搗勻加入花生粉、糖粉變成麻團，可以說是以客家人做的麻團最好吃，也最講究傳統的口感，一般的麻團口感上較軟，比不上客家麻團的Q和香。另外用老薑汁熬紅糖煮成的湯汁麻團，客家人俗稱牛汶水更是別有一番風味。

食材：

糯米粉500克，麵粉50克，白砂糖75克，棗泥餡300克，去皮白芝麻100克，植物油2000克

麻團的做法：

1。糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。衝入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。

2。將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

3。將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成圓球形。

4。把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

5。鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。

6。把做好的麻球裝盤。

小貼士：

炸的時候控制好，入鍋跟整個炸的過程，鍋中的油溫，油溫別高，基本上不用擔心爆開的問題。